元宵搓汤圆圆圆满满一整年

咸汤圆
美味的咸汤圆，爆香到位是关键。咸香的汤头，加上小汤圆软糯的口感，让人忍不住一口接一口。

材料（1汤碗分量）
小汤圆适量、五花肉丝少量、高汤1碗、芹菜1株、香菜适量。
爆香料：蒜末少量、干香菇1朵、油葱酥（红葱头炸酥）2小匙。

作法
1.干香菇泡软，去蒂切丝。芹菜、香菜切末备用。
2.烧开一锅水，小汤圆下锅，推动一下水，以免汤圆黏在锅底。维持中大火。汤圆浮起，熄火备用。
3.热油锅，转小火，加入爆香料，煸香。加入肉丝，加热至肉变色。加入高汤，中大火煮滚，转小火，煮至香菇软透，汤头融合。加入芹菜、小汤圆，煮滚，以盐及白胡椒粉调味，滴些香油。上桌前放些香菜末和1小匙油葱酥，风味更佳。

亲友同乐搓汤圆

材料
1.水磨糯米粉200g（水磨糯米粉：糯米浸泡水后磨浆，重压沥水成粿团，再晒干成粉。水磨粉有亲水性，加水易拌均匀，煮熟后质地黏密）。
2.水约150cc（实际用水量视揉制粉团的干湿度调整）。

作法
1.将糯米粉放在工作台面上，水慢慢加入糯米粉中，搅拌糯米粉，并揉成偏干的粉团（视需要添加水）。
2.取1/20粉团，捏成薄片状，放到滚水里面煮熟，变成黏性的糕体（生糯米粉团黏性不佳，包汤圆容易裂开。加入煮熟的糯米糕体后，提升了黏性，搓成汤圆就具有黏性，不会容易裂，汤圆成品的口感也更柔软有弹性）。
3.将糕体与原来的粉团揉合在一起，用力揉到均匀，形成表面光滑、微具黏性的粉团。将粉团搓成长条，再切断成适当大小的小团，放在掌心，轻搓揉成圆球。
4.年节制作的传统无馅料的汤圆，往往染上喜气的红色应景。可以用少量的红色果汁（例如：红色火龙果或甜菜根）取代部分水量，为汤圆上色。
5.煮汤圆：烧开一锅水，白汤圆下锅，推动一下水，以免汤圆黏在锅底。维持中大火。汤圆浮起，转小火，1分钟后捞出汤圆备用。
6.另煮糖水适量，跟汤圆盛装一起。另煮的糖水，喝起来更清澈爽口。

酒酿小圆子
这是一道江南地区的名点，圆子软糯，酒酿味醇，让人回味不已。

材料（1汤碗分量）
小汤圆适量、酒酿2大匙、枸杞1小把。

作法
1.烧开一锅水，将小汤圆下锅，推动一下水，以免汤圆黏在锅底。维持中大火。汤圆浮起，熄火备用。
2.汤锅放1碗水（视需要决定水量）和冰糖，煮滚成冰糖水，加入煮好的小汤圆。
3.酒酿具有天然香甜，糖水请酌量加。此外，酒酿是发酵食品，加热容易变酸，离火后拌入，才能保有香甜。汤碗里先放入酒酿，倒入作法2。上桌前加一点枸杞，风味更佳。