晶莹生津羹 --雪蛤红枣莲子羹

雪蛤红枣莲子羹（摄影/陈怡）

【看中国记者陈怡纽约报导】滚滚热风，炙炙阳光。纽约今年夏季是百年高温，据纽约市政府发出防暑降温的文件表示，由于城市的基础. 设施(大部分是由沥青、混凝土和. 钢铁构成的) 产生的热岛效应， 纽约市的温度比周边地区可以高约10华氏度。具有养生传统的中国人，度酷暑不仅咬雪糕，而且还饮用各种生津止渴的汤。
晶莹生津的“雪蛤红枣莲子羹”，不仅生津止渴，而且养颜润肌。以下介绍制作方法：
材料：（一至两人分）雪蛤两至四克，红枣 一到两克，枸杞 四 至 八颗，莲子四至八颗，姜片一至两片。
1. 雪蛤冷水浸泡约6 -- 8小时，每3 – 4 小时换水。泡发后，撕筋膜和剔除黑色的杂质。
2. 红枣洗净拍扁去核，莲子和枸杞洗净。
3. 雪蛤，红枣、莲子、枸杞和姜片一起放入炖盅，水位略高于食材，浸泡3 – 4小时。食材的胶质开始流出，浸泡水带有粘稠感。
4. 开火烧水沸腾，放入炖盅，大火15分钟后，变小火慢熬25分钟，加入适量的冰糖，再炖五分钟。
 
小窍门：
1. 用纯净水或矿泉水发泡，雪蛤发泡更大。
2. 第三步骤时，加入两三片桂圆，别有风味。
 
功效：
养颜补肺，补肾益精。
中医记载，由雌性癞蛤蟆输卵管加工制成的蛤士蟆油（又名田鸡油），是很好的滋补强壮剂。其中，雪蛤是在高寒的长白山蛙种的卵巢，最佳珍贵，丰富蛋白质、维生素、矿物质和激素类物质等。具有补肾益精、润肺养阴的功能，对神经衰弱、产后无乳等症有明显的疗效。
红枣可以健脾益胃、补气养血和安神。
莲子不仅营养丰富，而且补脾止泻，止带，益肾涩精，养心安神。
枸杞，品种多，其中《2010年版中国药典》唯一记载的品种是宁夏枸杞，与琼珍灵芝、长白山人参，东阿阿胶并称为中药四宝。养肝、滋肾和润肺。
现在皮肤干燥，来盅莲子红枣炖雪蛤就最及时了。莲子安神，红枣补血。
 
注意事项：
痰湿咳嗽、便溏者（不是指大便稀薄，而是指大便不成形，形似溏泥，俗称薄粪。），忌用雪蛤。

红枣禁用于湿热重、舌苔黄者，或女性 月经期间，或糖尿病者。