马铃薯又叫土豆，是东、西方人都喜欢的一种餐中美味。马铃薯虽然好吃，但很容易发芽，发了芽的马铃薯丢掉觉得可惜，把发芽的部分切掉后，就可以放心使用吗？专家告诫大家，发芽或变青色的马铃薯最好别吃。
马铃薯是一种茄科食物，生长过程会产生茄碱（又称为龙葵碱或龙葵素），以自然抵抗病虫害。但是茄碱却是一种天然毒素，食用过多后，可能会导致急性中毒，常见的症状包括：头痛、恶心、呕吐、腹痛、腹泻等症状。一般建议，马铃薯的茄碱含量应低于每公斤200毫克，在此剂量下对人体无害。由于成熟马铃薯中茄碱的含量约为每公斤50～100毫克，因此不会对人体造成伤害，也不至于引起中毒。但是马铃薯发芽时，此种毒素可能会增加5～6倍，即使挖除了发芽的部分，毒素仍然存在，又因为茄碱对热稳定，烹煮时不会受到破坏，煮熟后，仍会吃到过量的毒素，而导致中毒的情况发生。
如果不小心让家里的马铃薯发芽了，也别急著丢掉，以下介绍几则马铃薯的妙用，让废物变成宝。
1、去除洗碗槽油污：洗完碗后，不锈钢洗碗槽容易沾染油污，可用马铃薯来擦拭洗碗槽，使之恢复光洁如新的效果。
2、摇出保温杯底的污垢：保温杯清洁一向让人头痛，即使拿专用的刷子，有时也很难刷干净杯底积渍的顽固茶垢。如果把4～5片马铃薯连皮放进保温杯内，盖紧瓶盖，上下摇晃，几十秒后打开看看，就可以发现，保温杯底的茶垢都被摇出来了。
3、温柔清洁银器：银器虽美，但却不易清洁，只要留几片马铃薯放在苏打水中煮一段时间，然后用水和马铃薯片来擦洗银器，就可以恢复银器的光泽，而且还不会伤害到银器。
