【看中国纽约工商讯】面对卫生检查，对华裔小企业主来说多少会产生些压力，就这一问题，我们今天就来听听专家、业者的建议与经验之谈。

联邦中小企业管理署（SBA）商业发展专员郭曼丽指出，华人业者应对卫生检查的关键，还在于加强自身的卫生维护，不得投机取巧，此外还要增强与检察员的沟通能力。她强调，卫生局检查，有些违规项目可大可小，甚至可有可无，因此餐馆业者的沟通能力和技巧至关重要，即使英文不佳也可用表情和手势显示诚意。不过归根究柢，华裔餐饮业者和员工还是应遵守卫生法规，保持餐馆洁净。

资深食品卫生专业人士江振表示，卫生局扣分超过27分便是不合格，并不代表当场就会勒令停业，被扣三、四十分甚至上百分仍有机会继续营业，但必须立即整顿并通过复查。不过若检察员发现鼠患、蟑螂或者食物遭到污染等严重违规情形，报经卫生局主管批准，可立即下达停业令。

华商郑锦祥介绍说，许多华裔餐馆业者和员工面对卫生局检察员时，常展现一些不良的态度和习惯，既影响了自身形象，对通过检查也不利。有的业者或员工待客不热情，等到对方亮出工作证才笑脸相迎；有的业者主动要招待检察员或递上饮料和水，就有讨好行贿之嫌，其实不必刻意讨好检查员；有的企台或厨房员工卫生习惯不佳，不经意地抠鼻子、抹眼睛、梳头发后不洗手，检察员看在眼中，影响印象分；还有的业者为了给厨房员工争取清洁时间，拖延甚至阻挠检察员工作，有发生言语及肢体纠纷的风险。

郑锦祥针对这些，总结出来自己应对卫生局检查员的“五要素”：

一、见到检察员，不卑不亢地礼貌打声招呼即可，不必过分热情；二、陪伴检察员走动，将违规项目记笔记，显示诚意；三、对不理解的检查项目要虚心承认并表示改正；四、不必递送饮料和水，除非检察员请求；五、检查员离开时，礼貌地道别。