哥伦比亚大学四年级学生雷德（右一）在宿舍里开设的纽约一家热门餐厅“皮斯”。

【看中国纽约讯】纽约市一家最热门餐厅的用餐预约，现早已排到今年的圣诞节了。虽没有米其林明星大厨，也没有菜单，但这家餐厅就是这么火。

据《纽约邮报》10月8日报导，这家最热门餐厅的老板和大厨叫雷德（Jonah Reider），今年21岁，是哥伦比亚大学四年级学生，就读经济学专业。两周前，他在宿舍里开了这家新美国人餐馆“皮斯（Pith）”。雷德说，“我没想到（餐厅）这么受欢迎”。 他还计画这个学期将休学。

“皮斯餐厅”每周营业四个晚上，为4位客人提供晚餐，每人5～8道菜，这些菜就在大学宿舍楼的套间厨房里完成，对学生和陌生人开放，可通过Yelp订座，用餐地点就是雷德和三个室友的共享空间。室内装饰很简单，包括没有框架的艺术品、旧披萨盒子和聚光灯。 雷德说：“室友们都觉得很酷。”
 
最近某个晚上，晚餐供应：手工奶酪、红梗泡菜和橄榄。之后，还有烤羊肉片和红辣椒、无花果大麦、雪豆熏肉和舞茸蘑菇。这个年青大厨表示，自己在马萨诸塞州纽敦（Newton）长大，自小热爱烹调。

雷德的一个室友、21岁的沃特斯（Jordan Walters）是工程系学生，他就是雷德的顾客之一。 沃特斯说，这非常有趣，但因为我们不得不学习，所以还是比较紧张。随着他（雷德）名气传开来，可能需要讨论讨论。
 
虽然雷德的餐厅名气上升，但他并没有赚到钱。他对每人收费10到20美元，没有盈利。哥伦比亚大学也没有干涉他的课外烹调，也没有发表评论。
 
雷德餐厅的餐点价格不高，但并不意味着菜单枯燥。 雷德从纽约市两家餐馆那获得灵感，但他并不照搬别人的菜单。