【小妙招】能吃与不能吃的蔬果皮

◎不能吃的

1、红薯皮


红薯（Getty Images）
 
红薯皮含碱多，食用会引起胃肠不适。此外，烤红薯多选用焦炭作为燃料，会产生二氧化硫等有害物质，连皮吃易有致癌的风险。

2、马铃薯皮


马铃薯（大纪元）
 
马铃薯里含有配糖生物碱，这种有毒物质几乎全部集中在马铃薯皮里，尤其已发绿芽的部分；如果大量食用，易引发呕吐、头晕、腹泻等症状。

3、荸荠皮
 

荸荠（fotolia）

荸荠生于水田中，吸收很多有害有毒的生物排泄物与寄生虫。生吃荸荠皮会

引发腹泻、呕吐等症状。且皮中含淀粉较多，糖尿病患者应慎食！

4、柿子皮


柿子（fotolia）

成熟的柿子皮中含有大量的鞣酸，其在胃酸的作用下，会与食物中的蛋白质起化合作用生成〝柿石〞，易引起上腹部不适、饱胀、食欲不振等症状！

◎可以吃的

1、苹果皮


苹果(corbin_dana/Flickr)

苹果皮中含有丰富的膳食纤维，维生素C的含量高达全果的1/2，对身体颇有助益。

2、梨皮


梨（大纪元）

梨皮是药用价值较高的中药，能清心润肺、降火生津。韩国腌制泡菜时会放点梨皮，能使泡菜更脆、更美味。

3、葡萄皮


葡萄（大纪元）

葡萄皮含有丰富的白藜芦醇、纤维素、果胶质、和铁等，具有降血脂、抗血栓、预防动脉硬化、增强免疫力等作用；紫葡萄皮中的黄酮类物质，更具有降低血压的功效。

4、橘子皮
 

橘子（大纪元）
 
橘皮亦是具有广泛药效价值的，其富含大量维生素C、胡萝卜素、蛋白质等多种营养素。治疗胸腹胀满或咳嗽痰多，做肉汤时放橘皮能使汤味更鲜，并减轻油腻。橘皮泡茶，能开胃、通气、提神。橘皮泡酒、则有清肺化痰的功效。

5、西瓜皮
 

西瓜

西瓜皮含丰富的糖类、矿物质、维生素，具有清热解暑、泻火除烦、降血压等作用。可以凉拌、炒肉、或做汤食用。

6、冬瓜皮

冬瓜皮含有多种挥发性的成分，且含有多种维生素和矿物质。能利水消肿，对糖尿病人有好处，因此做冬瓜汤时最好连皮煮。

7、黄瓜皮

黄瓜皮中含有苦味素，是黄瓜的营养精华所在，黄瓜带皮食用可使维生素充分吸收，而且能帮助人体有效排毒、还有抗菌消炎的作用。将〝西瓜皮、黄瓜皮、冬瓜皮〞烫熟后凉拌成〝鲜拌三皮〞最适合减肥者食用。

8、蕃茄皮


番茄（大纪元）
 
蕃茄的茄红素是抗氧化能力最强的天然物质，能防治心血管疾病，提高机体免疫力，有助于维护肠道健康。

9、茄子皮


茄子（大纪元）

茄子大量的营养物质皆蕴藏在茄子皮中，是心血管病人的食疗佳品。茄子去皮不仅降低保健价值，且铁质被空气氧化易发黑，影响铁质的吸收。

──转自《大纪元》