19种台南美味小吃 传递古都传统 2

10. 蚵仔煎

蚵仔煎。（Flickr: messina1017, Creative Commons）

蚵仔煎是在物资稀缺的时候问世的，因此传承了其固有的简单性。做法是把油烧热，放上蚵仔、鸡蛋、茼蒿菜后，再淋上太白粉芡水，待蚵仔熟时盛起，淋上特制甜辣红酱料后，即可食用。配上豆芽更添爽脆。

创办于1958年的“古堡蚵仔煎”宣称，蚵仔煎始于此家老店。安平的蚵仔硕大肥美，加之“古堡”坚持只用纯蕃薯粉的蚵仔煎，两者搭配起来鲜美而有嚼劲。

店名：古堡蚵仔煎
地址：台南市安平区效忠街85号
电话：+886 6228 5358
营业时间：09:30-21:00

11. 棺材板

棺材板。（Flickr: anna@taiwan, Creative Commons）

棺材板是台湾版的面包碗（bread bowl），首见于1940年代，因外形有如棺材而得名，是一道具西方风味的台湾小吃。做法是以厚片吐司面包为槽，盛上猪肉、香菇、豌豆、胡萝卜和海鲜熬煮的浓汤，再盖上薄如脆饼的炸酥的吐司盖。

“安平贵记美食文化馆”的棺材板以其难以置信的酥脆闻名。更有迷你棺材板适合独享。

店名：安平贵记美食文化馆
地址：台南市安平区延平街93号
电话：+886 6222 9794
营业时间：11:00-19:00
http://anping-guiji.com/

12. 鲁面

鲁面。（Flickr: Tzong-Lin Tsai, Creative Commons）

鲁面是以玉米粉调制而成的浓稠的汤面，参有木耳、蛋清、猪肉等，是一道道地的“菜粥”。

在东菜市尾的“阿美面店”有着美味的汤，配以油面或粉丝。

店名：阿美面店
地址：台南市中西区民权路88号
电话：+886 6226 9102
营业时间：05:00-13:00

13. 猪脚饭

猪脚饭。（Flickr: Jiing-Wen Bai, Creative Commons）

软嫩QQ的红烧猪脚，配上白米饭，超下饭唷！“壹等品”，猪脚饭配有油豆腐、卤蛋，以及相当份量的笋丝。

店名：壹等品霸王猪脚
地址：台南市安平区安平路372-1号
电话：+886 6350 4128
营业时间：11:00-21:00

14. 鳝鱼面

鳝鱼面。（Flickr: Jason Shaw, Creative Commons）

鳝鱼面在南台湾非常流行。大多数店家采用人工养殖鳝鱼。

据“城边真味炒鳝鱼专家”官网，炒鳝鱼以大火快炒，柔嫩、脆度、口感十分饱满；店家将火候控制得恰到好处，让您一口接着一口，尝出台南历史悠久的鳝鱼料理里面包含着的新鲜滋味。

店名：城边真味炒鳝鱼专家
地址：东门路1段235号
电话：+886 6209 1235
营业时间：11:30-14:00；16:00-00:30（周一公休）
http://easterncastle.vrworld.com.tw/

15. 火鸡肉饭

火鸡肉饭。（Flickr: 又齐, Creative Commons）

以鲜嫩的现切火鸡肉切片，置于白饭上，然后再淋上肉燥汤汁，CNN记者大赞它是从来没有尝过的鲜香浓稠的鸡肉饭。

“肉伯火鸡肉饭”的老板肉伯一家在1981年初把嘉义的“喷水火鸡肉饭”带到了台南，从此落地生根，是台南市火鸡肉饭的引进者。一份只要大约美金1元。

店名：肉伯火鸡肉饭
地址：台南市中西区公园路12号之2
电话：+886 6228 3359
营业时间：10:00-20:00

16. 砂锅鸭

砂锅鸭。（Flickr: 思弦 张, Creative Commons）

据官网介绍，“阿美饭店”在第一代老板蔡崇廉的带领下，以传统台菜享誉于台南，超过六十年仍屹立不摇，砂锅鸭即为其招牌菜。

做法是以大骨汤为底，蒜头、扁鱼葱酥为香料，锅底加入两斤半大白菜焖煮至熟烂，再放入整只嫩鸭熬煮三小时。阿美五十年来坚持使用炭火烹煮，此店经常客满、一座难求，原来是有原因的。

店名：阿美饭店
地址：台南市民权路二段138号
电话：+886 6222 2848
营业时间：11:00-14:00；17:00-21:00
http://amei.com.tw/

17. 八宝锉冰

八宝锉冰。（Flickr: jeff~, Creative Commons）

锉冰（刨冰的俗称）是台湾既传统又流行的甜品，有数百种版本，但台南老店坚持传统的“八宝”，包括脆圆（粉角）、绿豆、红豆、花生等等。

冬天来碗热腾腾的圆仔汤最能温暖人心。

店名：石精臼点心城
地址：台南市民族路二段80-2号
电话：+886 6223 2266
营业时间：17:30-02:00（卖完就收）