文/洪帆（注册营养师）

纤营医学营养顾问中心是开设在法拉盛唐人区的一家营养诊所，专门为有需要的病人提供营养咨询和饮食管理的服务。今天注册营养师向大家提个问题：「我们在购买食物的时候如何判断它是否健康是否营养？」 是该看包装广告还是临时上网查数据？其实，最简单方便的方法是看食物包装背面的营养标签（Nutrition Facts），它最真实地标出了这个食物的营养成分和含量。看懂营养标签就看懂了食物的营养价值，让我们来学习一下怎样看懂营养标签吧。

营养标签从上到下分为5栏，每一栏都有有用信息。

第一栏：单位份量（Serving Size）

当您读营养标签时，首先应该关注食品的单位份量是多少，因为标签上营养成分的含量是根据单位份量标注的。单位份量可以是体积（如1杯）也可以是质量（如50克）。若该食物的单位份量是 2/3杯，所含热量 230大卡，如果你吃了 4/3杯（2份），那热量也要乘以2，即 460大卡。

第二栏：热量（Calories）

这一栏是告诉你该食物一个单位份量含多少热量，其中多少热量是来自于脂肪。40大卡属于低卡路里食物，100大卡属于适中卡路里食物，400大卡或以上属于高卡路里食物。

第三栏：重点关注的营养成分

在标签上特意标注这些营养成分是因为它们有些对健康有益，鼓励多吃，而有些对健康有害，要注意限制。需要鼓励的有膳食纤维、蛋白质、维他命 A、维他命 C、钙和铁，这些营养成分含量越高，食物的营养价值就越高。而需要限制的有总脂肪、饱和脂肪、反式脂肪、胆固醇、钠和糖，这些成分含量越低，食物的健康价值就越高。依靠这个原则，你可以对食品进行比较，选择更健康或更有营养的食物。

第四栏：每日参考值百分比（%Daily Value）

对应着重关注的营养成分含量，它反映了这个营养成分的含量占每日参考摄入量的百分比。如1单位份量食物的总脂肪含量（Total Fat）是8克，它占了每日脂肪参考摄入量的12%。这样一看，你就会体会到该食物脂肪含量还是挺高的，虽然8克看起来并不算多。但是，这些参考摄入值是根据每日2,000大卡饮食计算的，不是所有人都适用，所以只是作为参考。

第五栏：脚注

这一栏是对每日参考值的解释和说明，并提醒大家根据自身的卡路里需要增加或减少每日参考值。脚注中例举了2,000大卡饮食和2,500大卡饮食所对应的一些营养成分的每日参考值，包括总脂肪、饱和脂肪、胆固醇、钠、碳水化合物和膳食纤维。

我们希望大家以后在购买食物时能养成多看营养标签的好习惯，这样才能买得放心，吃得健康！

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