美容营养牛油果

美容营养牛油果

2015-06-18
牛油果又名酪梨,它富含健康油脂,以及约20种维生素及矿物质,是名副其实的营养密集型水果。因其口感质地绵密细腻,所以有着“森林黄油”的美誉。Cassandra Anderton是墨西哥牛油果加拿大西部大使,在她的网站www.goodlifevancouver.com写有许多牛油果的食谱,今天特邀请她来分享食用牛油果的知识。
牛油果的营养价值
大约每40克牛油果含有64卡路里,6克脂肪,4克碳水化合物,3克纤维和1克蛋白质,不含糖。牛油果不但含有维生素C、E、K,以及镁、钾等20多种维生素及矿物质,还拥有不饱和脂肪酸等健康的脂肪成分。

摄取脂肪可以减缓碳水化合物分解成糖类的过程,帮助保持血糖水平的稳定。脂肪对于人体中的每一个细胞都至关重要。事实上,大脑超过60%由脂肪构成。牛油果里脂肪含量的75%是健康脂肪。食用健康脂肪可以使皮肤增加光泽,促进维生素和矿物质吸收,让人拥有饱腹感,降低对油炸和油腻食品的食欲。

此外,牛油果还富含维生素、矿物质和膳食纤维。牛油果含有的维生素A、C、E,可以帮助抑制老化;丰富的维生素B1和B2,能使肌肤恢复光滑、柔嫩;维A、E和B2这些营养成分还对眼睛有益。尽管质地类似牛油,牛油果实际上是高纤维水果,每颗纤维含量可达6-7克。天然的膳食纤维可预防便秘,维持健康的消化系统。
牛油果的种类和产地
从全世界范围来看,牛油果包括源于南加州的Hass、产自澳大利亚的Shepard,以及Hall、Macarthur、Mexicola Grande等至少9种。温哥华市场上的牛油果绝大部分来自墨西哥和美国加州,由于今年加州干旱导致减产,所以市面上绝大多数牛油果都来自墨西哥。
  
最常见的牛油果品种是Hass(产自美国和墨西哥),因为全年都是它的生产期,不像其他种类的牛油果有季节性的特点。高脂肪含量的果肉、坚果的味道、杏仁奶油的质地,令Hass成为了西海岸乃至全世界经典最爱的牛油果。其果皮坚韧,含油量可达20%或者更高。

加拿大每年消费250百万个牛油果,每年加拿大从墨西哥进口牛油果55,000吨。加拿大人消费的所有牛油果中,有80%来自墨西哥。墨西哥是世界上最大的牛油果产地,拥有超过1,200个牛油果种植商,远超美国和智利。目前,加拿大是墨西哥牛油果第二大进口国,仅次于美国。更多牛油果知识和食谱,请访问www.avocadosfrommexico.ca。
选择最好的Hass牛油果
第一步:选择颜色最深的Hass牛油果,但要确保圆润没有凹痕,凹痕意味着它遭受过挤压或者过度成熟。
  
第二步:把牛油果放在手掌心。
  
第三步:用手掌轻轻挤压,不要用手指。软硬程度以可以压动为准。
  
第四步:选择即吃的牛油果。用手掌轻轻挤压,如果果肉柔软,就说明已经成熟,可以吃了。如果轻轻挤压时感到果肉坚硬,那就还需要放几天。如果牛油果摸起来非常软,可能它就已经成熟过度,快要烂了。
怎样储存牛油果
  1、催熟:把牛油果放在棕色纸袋里,它自身释放出的催熟气体充满纸袋,可以帮助催熟。
  2、催熟:把牛油果和香蕉放在一起。香蕉也会释放乙烯气体,帮助催熟牛油果。
  3、减缓成熟:把牛油果放在冰箱里,可以减缓成熟过程,但最好不要超过五天。
墨西哥牛油果面膜
  
材料:1/2个柔软成熟的墨西哥牛油果;1茶匙蜂蜜;1茶匙原味全脂希腊酸奶。
  
步骤:
  1、取1只墨西哥牛油果,切开。挖出一半果肉,放在碗里捣成泥状。
  2、加入酸奶和蜂蜜,搅拌均匀。
  3、将面膜均匀涂在在洗净的脸部皮肤上,要有一定的 厚度,。
  4、15分钟后,用面巾纸擦拭干净。
  5、如果有需要,可在面部涂抹适合自己的保湿乳液,或者享受一个干净有光泽的面部肌肤。
  
小贴士:
  1、无论春夏秋冬,墨西哥牛油果都能在市场上买到,使用这个面膜帮助滋润你的脸部肌肤。
  2、牛油果含有丰富的欧米伽3脂肪酸,帮助肌肤保湿润泽。丰富的自然植物油提供极致滋润的同时,却不会堵塞毛孔,适合于敏感肌肤。
  3、牛油果富含20种维生素和矿物质,帮助塑造光泽及焕然一新的肌肤。
  4、蜂蜜是绝佳的肌肤清洁剂,同时提升肌肤保湿性,帮助获得光泽水润的肌肤。
  5、希腊酸奶富含维他命、矿物质和蛋白质,给干裂皮肤提供营养。希腊酸奶里的乳酸菌可以温和去除角质。
  6、酸奶中的脂肪含量越高,它的滋润度越高。

墨西哥牛油果磨砂膏
材料:二分之一个柔软成熟的墨西哥牛油果,二分之一杯油(油的种类自选),1杯红糖。
  
步骤:1、取一只墨西哥牛油果,切开。挖出一半果肉,放在碗里捣成泥状。
   2、加入红糖,搅拌均匀。
   3、加入油,搅拌均匀。
   4、润湿脸部肌肤,使用牛油果磨砂膏,打圈轻轻按摩。
   5、按摩之后静置5分钟,可以帮助滋润皮肤,最后清洗干净即可。
  
牛油果冰棒

(Well Seasoned 美食店厨师:Angie Quaale)
材料:一杯水,一杯砂糖,3个牛油果,一个鲜柠檬,1/4茶匙盐。
  
做法:1、将水和砂糖放入锅中,滚至砂糖完全溶解,放在一旁待凉。
   2、鲜柠檬榨汁,柠檬皮擦成碎屑。
   3、搅拌器内依次放入牛油果肉、柠檬汁、柠檬屑、盐,打至流质状态。
   4、倒入冰棒模具,放入冰箱冷冻即可。
亚洲风味牛油果炸丸

(Chez l’Epicier 餐厅,厨师:Laurent Godbout)
    

材料:一个成熟牛油果,切成小丁;一茶匙橄榄油;一茶匙芝麻;一茶匙腰果,碾碎;1/4瓣大蒜,磨碎;一茶匙红烧酱油;辣椒粉少许;一茶匙腌制姜片,切碎;1/2杯面粉;2只鸡蛋,加入1/4杯水,打匀;1/2杯面包屑;油。
  
柠檬酱油美奶滋:
  
1/4杯美奶滋,一茶匙酱油,一茶匙柠檬汁,一茶匙柠檬皮碎,一茶匙烟熏辣椒粉(smoked paprika),将所有材料搅拌均匀即可。
  
步骤:
  1. 取一个碗,加入牛油果、油、芝麻、腰果、蒜末、辣椒粉、姜和红烧酱油,拌匀之后,揉成丸子,放入冰箱冷冻30分钟。
  2. 从冰箱取出后,将丸子滚上面粉,然后浸入蛋液,最后蘸上面包屑,放入冰箱冷冻30分钟。
  3. 烤箱300 ˚F预热。
  4. 油烧至350˚F,放入丸子炸3分钟。捞出后放入烤箱,300˚F烤5分钟。撒上盐,蘸柠檬酱油美奶滋食用。
  
小贴士:做好的牛油果炸丸可以冷冻起来,吃的时候放入烤箱300˚F 烤5分钟即可。



牛油果干酪蛋糕(玻璃罐装)


(Chez l’Epicier 餐厅,厨师:Laurent Godbout)

  
牛油果干酪:
  
2/3杯糖,250克奶油干酪,一个成熟牛油果,一茶匙柠檬汁。
 
底壳:一杯全麦饼屑,一茶匙糖,45毫升融化的黄油。
 
步骤:
  1、将底壳的材料混合,放入玻璃罐底部,放入冰箱。
  2、料理机里放入糖、奶油干酪、牛油果,打至顺滑后,倒入盛有底壳的玻璃罐。
  3、柠檬汁用微波炉加温,均匀倒在干酪蛋糕表面。然后放入冰箱,至少2小时。
  
小贴士:牛油果干酪蛋糕在冰箱里可得到很好的保存,吃的时候提前几个小时解冻即可。
    来源: 大纪元 责编: Amy

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