红糖、白糖、冰糖，它们的作用大有不同 2

怎样选择原汁原味的红糖

超市卖的袋装红糖是粉末状的。年纪大一点儿的人应该记得，以前的红糖都是成块的，有的是方的，一片一片的，有的是圆的，一坨一坨的，用的时候需要用刀切开。那是原汁红糖，是用传统方法熬制出来的，现在要到南方的甘蔗产地才能买得到了。

原汁红糖比粉末状的红糖保留的营养素多，口味也更好。红糖在熬制过程中焦化，产生一种特有的焦香，吃起来有类似巧克力的味道。与其吃添加各种香精色素的水果糖，还不如来上一块原汁原味的红糖来得健康。

红糖因为产地和制作方法不一样，有好几种颜色。有的偏黑，有些地方就管它叫黑糖；还有的偏黄甚至浅黄色的，南方有的地方就管它叫黄糖。但不管是黑糖还是黄糖，都是我们所说的普遍意义上的红糖，只是因为制作方法和产地有所差异，所以颜色和形状不一样，熬制火候老的，颜色就更深一些。

而每个地方水土的矿物质不一样，所以不同产地的红糖它们含有的矿物质也有少许的差异。

如果有可能的话，我们可以多选择几种颜色的红糖，这样你摄取到的营养就更加全面了。

注意：

红糖是温性的。热性体质的人要慎用，吃多了容易生湿热。小孩子也不适宜多吃红糖。一年四季中，春季要少吃红糖。

冰糖可润肺、清火


和红糖相反，冰糖是凉性的。如果风寒感冒用红糖的话，风热感冒咱们用什么呢？就是冰糖。

红糖适合夏天和冬天吃，而冰糖适合春天和秋天吃。春天，天气刚开始慢慢热的时候，会有很多人容易咳嗽上火、干咳。如果是没有痰的干咳，就可以用冰糖了。它既能清火，还可以润我们的肺，清除肺热。所以，春天我们用到冰糖的机会会比红糖多一些。如果平时爱喝红糖水，那春天你就可以适当地减点儿量，因为红糖是温性的，有可能会引起上火。

白糖可解毒、调治急症


白糖是我们平常用得最多的调味品了，但我不是特别推荐你大量地用它。因为白糖是经过提炼的，里边的营养素已经很少了，它主要起一个调味的作用。并且，白糖还含有大量的糖分，吃多了会影响身体健康。

有时候，我们在饮食保健中也会用到白糖，因为它有一定的润肺、清肺热的作用。不过，冰糖清肺热的效果更好，炖汤品时首选冰糖。

白糖，还有一定的解毒作用。实际上，所有甜味的糖类都有一点儿解毒的作用，而白糖由于糖分的含量非常高，效果比较快。以前，如果有人吃了一些有毒性的东西，在紧急情况下，人们就会给他马上灌白糖水来解毒。

喝白糖水也能中和鱼虾的毒。比方说吃螃蟹，不应该放红糖。为什么呢？因为螃蟹是寒性的，红糖跟它有冲突。所以，吃完螃蟹以后，我建议大家可以喝一碗姜糖水。

方法：

1、姜去皮，切成细丝。
2、在这个姜丝里你放一点点儿白糖，然后用开水一冲，稍微焖1分钟，就可以喝了。

喝完以后，你会觉得肚子里面暖洋洋的，很舒服。

有的人突然肚子疼了、不舒服了，马上喝热的白糖水，都有缓解疼痛的作用。当然，如果你能够鉴别出自己腹痛是寒性的，可以喝红糖水。但如果突然肚子有点儿痛，无法马上判断，那用白糖是比较方便的选择。

有的人一天没吃饭，感觉头晕，这是低血糖的反应，马上喝一杯白糖水也能缓解。

咱们习惯上烹调都用白糖，一个原因是白糖溶解快，还有一个原因是红糖不适宜久煮，而白糖没有这个顾虑。

但我要提醒一下大家，白糖是一种偏酸性的食物。所说的酸性，不是说它本身的酸硷度，而是说这个食物吃下去以后，会让我们的血液偏向于酸性。

吃白糖会让血液偏向于酸性，并且这种作用很强。我们都知道，人的身体要在偏于弱硷性时才能保持健康状态，如果血液长期偏于酸性，我们体内的毒素会堆积，癌细胞也是在酸性环境中生长的。所以，大家用白糖的时候，尽量控制它的用量，这样会比较健康一些。

相对来说，红糖就要好一些，因为红糖里面含有很多的矿物质，而矿物质能让我们的血液保持硷性。所以，在可能的情况下，我们做菜时可以尽量考虑用红糖代替一部分白糖。