米饭的神奇功效

随着韩国饮食文化发生变化，大米消费量有所减少，但米饭仍然是“补药”，具有调节血糖血压、减肥、防止酒精中毒等功效的功能性大米最近陆续问世，甚至出现了“Medi-rice”的说法。“Medi-rice”是指有预防疾病功效的大米。下面就为您介绍味道好且有利于身体健康的功能性大米。

◇功能性大米陆续问世

大米中人体必需的氨基酸之一——赖氨酸的含量是面粉、玉米的2倍多，同时含有谷维素（神经传导物质）和花青素（抗氧化物质），本身就具有抗衰老、调节血压血糖和防癌功效。



大米中还含有能促进酒精代谢并降低血压的γ-氨基丁酸、防止动脉硬化和预防骨质疏松的矿物质（钾、铁等），以及能有效预防痴呆的物质。农村振兴厅国立粮食科学院博士韩尚益（音）表示：“强化大米中特定成分的就是功能性大米。如果选择适合自己身体的大米持续食用，能起到很好的保健作用。”

如果食用功能性大米，每天只要保证三餐就能增进健康。韩尚益指出：“几年前的功能性大米还只是在大米表面涂抹营养成分，或者在收获大米后进行加工处理。但现在已经开发出具有功能性的大米品种，保健效果进一步提高。”

◇代表性功能大米

▷高氨基酸米=适合发育期青少年和老人。氨基酸总含量为2107毫克（每100克），比普通大米(1603毫克)高出31%。软骨、韧带发育所需的赖氨酸含量比普通大米高44%，能预防肺癌并有助于治疗白内障、类风湿性肺病、帕金森病等疾病的蛋氨酸含量也比普通大米高48%。

▷高米2号=有减肥功效。可减少体内中性脂肪，防止血糖上升。不易消化的膳食纤维含量高达普通大米的3倍以上。有研究结果表明，胖人在食用了加入一半这种大米的米饭后，中性脂肪数值降低了30%。

▷高米4号=可轻松补充人体所缺矿物质。锌和铁含量比普通大米高80%，钙含量高40%。保护细胞不受有害氧伤害的锰、保持体内水分平衡的钾、调节生物节律的镁含量也是普通大米的2倍以上。

▷密阳263号=米胚芽大小是普通大米的3倍。γ-氨基丁酸含量是普通大米的9倍，钾、镁、铁含量是普通大米的1.5至2倍，谷维素含量是普通大米的1.5倍。这种大米发芽后，γ-氨基丁酸含量会提高到普通大米的22倍。老鼠实验结果证明，食用这种大米能促进酒精分解。