秋冬佳蔬：白萝卜的食用宜忌

文︱余燕

秋冬当令蔬菜──萝卜，性寒凉，营养丰富，包含多种维生素A、B1、C、粗纤维、木质素、芥子油，以及多种酶和矿物质钙、铁、锌、镁等。


白萝卜有“小人参”美名
白萝卜所含丰富的维生素C与微量的锌，可加强免疫功能；膳食纤维能帮助肠胃消化，减少粪便在肠道停留的时间，预防大肠癌；芥子油能刺激食欲、促进肠胃蠕动；木质素、芥子油可刺激人体免疫力，提高巨噬细胞的活性，增强其杀灭癌细胞的能力；白萝卜中的酶，能消除亚硝酸胺的致癌作用；所含促进五谷根茎类消化的淀粉，也能帮助消化。

秋天空气湿度降低，人们容易感到皮肤和咽喉干燥不适，多吃含水饱满的白萝卜、冬瓜等白色瓜果，能缓解秋燥。萝卜是秋冬季节平价又富保健功效的蔬菜，不仅能清热解毒、生津解渴、润肺、助消化，还有助于抗癌，所以民间有“冬天萝卜赛人参”、“冬吃萝卜夏吃姜，不劳医生开药方”的说法。

吃萝卜好处多，不过也存在一些禁忌，如果食用不当，不仅其营养会扣分，甚至影响健康。

吃萝卜的禁忌

1.忌与人参同食：萝卜性寒，有“下气”和“消滞”的效果，而补气类的人参、党参等，属于热性药材，不宜同食，否则会抵消掉原来可以达到的补养功效，十分可惜。

2.忌与中药同吃：吃中药的期间，包括吃中药丸或中成药的时候，都不宜再吃白萝卜，否则会影响药效。

3.脾胃虚寒者不宜多食：白萝卜性味较寒凉，有清热气、解毒的功效，但如果本身体质偏寒，或者患有胃病的人，则不宜吃太多。

4.白萝卜、胡萝卜不宜合煮：白萝卜、胡萝卜都很有营养，许多人喜欢将此二者与牛、羊肉一起炖著吃，不过，白萝卜性味甘辛微凉，功能偏利；胡萝卜性味甘辛微温，功能偏补，两者合煮的话，白萝卜中的维生素C，往往就会被胡萝卜中的抗血酸酵酶破坏，降低许多营养价值，不宜搭配煮食。

5.忌与芥菜、苹果、柿子、梨、葡萄等蔬果同食：白萝卜若和芥菜，及上述水果一起食用，可产生硫氰酸盐，硫氰酸盐在人体内会转变为硫氰酸。硫氰酸是一种抗甲状腺物质，会抑制甲状腺机能，久之可能引起甲状腺肿大，所以吃了萝卜之后，就不要再吃水果。

白萝卜的好搭档
秋冬时节吃白萝卜适合搭配什么食物呢？由于秋冬季节干燥，尤其人们长时间待在暖气或空调房里，干燥更加严重。而此时正值进补季节，往往吃肉较多，易生痰上火，体内有内热，进食白萝卜恰有清热排毒，去燥热的功效。

因此，秋冬季吃蛋白质含量高的牛羊肉、鱼类时，搭配一些白萝卜，或是做菜时，以白萝卜为配料，都非常合适。

白萝卜加糖或加盐凉拌来吃，或加点芝麻，可以促进营养吸收；和维生素C丰富的蔬菜，例如：菠菜、黄瓜一起吃也很好；搭配鲫鱼煮汤或羊排，更是营养佳肴。