明日立春，吃韭菜 2

家常炒合菜by 刘师傅厨房
 
在进入百姓餐桌之前，韭菜一直是祭祀大礼中一道不可或缺的祭品。《诗经》中有言：“四之日其蚤，献羔祭韭。”，其大意就是，在二月初的早上，要用嫩羊羔和韭菜祭奠祖先。历朝历代祭奠的食材虽时常更换，但韭菜的地位不可动摇。而在明代开始出现了用韭菜与鸡蛋一同搭配作为祭品的记载。虽是两种带有腥气的食材，但搭配起来却无比鲜美。

鸡蛋液炒制凝固后划成小块，之后放入切碎的韭菜，微微翻炒、调味后即可出锅。黄绿搭配，很适合春季食用。



韭菜鸡蛋by 小瓶子AJ

把切碎的韭菜放入鸡蛋面糊中，加盐调匀，之后在平底锅中烙熟。可当做早餐享用，营养美味。



韭菜鸡蛋饼by 冬日馒头君

发面时，用韭菜与粉丝、鸡蛋拌馅料。面发好后把馅料填进饼皮中，小火烙至两面焦黄。配粥就小菜吃就很好。