香气四溢-红烧猪蹄、素烧茄子、南瓜饼 2

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素烧茄子


烧茄子，很经典的家常菜，勾起我食欲的是朋友的那张图片，一看到就想吃，于是连忙买来做，总是会忘记那些经典的菜经典的吃法，因为我们的食材总是如此的丰富。

原料：

茄子适量、大蒜适量、红椒适量、罗勒适量、盐适量、酱油适量、白醋适量、黄豆酱适量、糖适量、淀粉适量、烹调油适量

做法：



1、茄子切滚刀块。加盐抓均匀腌一会儿，茄子会稍出水，利于后面粘粉，这是个小窍门。



2、大蒜拍破，红椒切块。



3、取禾然有机酱油约10克，取禾然有机糙米醋约5克。



4、取黄豆酱一小勺，这里不用太多，稍稍有酱味儿即可。



5、腌出水的茄子加上玉米淀粉。我用地烤盘，面积大，比较好操作，拌均匀，让茄块均匀的粘在淀粉。



6、油锅烧热，我喜欢用小锅炸食物，可以少用油，将茄块下锅炸至微黄。油温要高些，下锅就可以定型的程度。



7、这里可以再加上些淀粉调整浓度。



8、起锅倒油，炒香红椒和大蒜，加上调料。



9、炒香后倒上淀粉水，淀粉水中可以加小量糖。煮成浓芡汁，然后倒入茄块。翻均匀。



10、片刻关火，拌均匀就好了。

小窍门：

1、茄子稍腌后比较容易挂粉。

2、因为加了盐，又用了酱油和黄豆酱，不用再加盐了。

3、炸茄块时油温要高些，下锅就能定型，避免掉太多的粉。

4、配料可以用红椒青椒蒜苗香菜等搭配。