文/舒馨

提起猶太餐，恐怕華人還知之甚少，但猶太餐確是西餐文化中最講究、最乾淨的餐飲典範，這一切皆源自於猶太民族的宗教文化，他們對食物的取用向來是謹慎恭敬、精挑細選。猶太餐，即Kosher，是指符合猶太人戒律的、清潔可食的食物。相對於當今市面上充斥著大量的非健康食品而言，這一點就顯得難能可貴，能常吃到這樣潔淨綠色的食品，無疑對人的養生與健康是有好處的。對於海外華人，尤其是剛邁出國門來到紐約這個世界美食大熔爐的華人們來說，品味一下地道正宗的精煉猶太餐飲，可謂是必不可少的一種飲食文化體驗。

「來到這裡體驗特別的氛圍、美食。壽司品質一流，入口即化；Crispy Rice是一定要點的；蒜蓉菠菜和烤鱈魚，簡直太棒了。還有Hanger Steak牛排，烘培精緻，柔嫩酥軟…… 」Jen L.（珍）如是說。

 「美味的食物、絕佳的環境，（這裡）是（眾多）猶太餐館的最佳選擇。」 Marc G.（馬克）讚道。

「食物非常優質，牛排烹製至臻完美，還有氛圍溫馨，真是約會的最佳地點，正如我和太太在此的約會……」Israel H.評價道。

 這是哪裡呢？原來這就是The Prime Grill（優質燒烤），一個被紐約人如此評價的經典猶太餐館，位於曼哈頓最繁華地段麥迪遜大道，8年以來都被美國最權威的ZAGAT評為紐約最佳猶太餐館（Kosher Restaurant），離華人喜愛及必去的紐約第五大道僅一街之隔。

The Prime Grill一直以其優質的食品、一流的服務在競爭激烈的餐飲行業立於不敗之地。潔淨考究、優良上乘的菜餚向來是其絕佳口碑，令人們口耳相傳，經久不衰。餐館輕鬆、優雅的環境、經典創新的美食，已成為商務白領午餐、洽公，以及人們約會聚會的絕佳場所。正如《紐約時報》評論說：「這是一個讓猶太餐再次掀起新熱潮的地方。」

據餐館廚師介紹，這裡的最大特點是，所有的菜都要經過猶太人的Rabbi（即Kosher Superviser,猶太餐監察）檢查之後才能上桌，如沙拉，要檢查到每一片葉子，而蔬菜本身要經過3～5遍的洗滌等等嚴格的準備工序。他還特別推薦了適合華人顧客的飲食，如蘑菇湯，口味鮮醇；及牛排牛肉等都是塊大量豐，每塊都有20多盎司重。

猶太餐與中餐的不解之緣

犹太人喜欢吃中餐，这点的确如此。为什么呢？这要从他们的饮食戒律说起，猶太人的飲食戒律是非常嚴格的。比如，只能吃偶蹄分趾且會反芻的牛、羊、鹿、羚羊；卻嚴禁吃馬、豬、兔、狗、駱駝等；屠宰方 式必須以快刀為之，並將血放乾淨，再經由教士認證。海鮮中，只能吃帶鱗及有鰭的魚類，而不可食蝦、蟹、蚌、螺等會鑽在水底下吃污穢的海物。此外，猶太人還有「不可以山羊羔母的奶來煮山羊羔」的戒律，於是衍生成同一餐不得同吃肉及奶類的規矩，甚至裝肉與裝奶的容器也不應該混用等禁忌，凡此種種。

由於猶太人必須嚴格遵守食材與烹煮律法，因此許多菜餚與西方菜品格格不入，而中餐卻似乎在很多方面與猶太餐不謀而合，因此被猶太人稱為「安全的非猶太食物」，如，猶太人喜歡的雞肉料理，在中餐中也是不勝枚舉。東歐猶太人喜歡的蔥、大蒜與洋蔥的調味，也與中餐類似；中餐中的糖醋口味，剛好與東歐猶太人喜愛的糖醋口味接近；以及他們喜歡喝茶，這個習慣在中餐廳簡直如魚得水，只不過他們要加糖而已。 另外，猶太人在贖罪日與猶太新年兩個重要節日必吃的kreplach，幾乎是中國餛飩的翻版。正如許多猶太人喜歡中餐這點，巧得很，中國人也被一些西方人私下稱為「東方猶太人」。

喜歡品嚐天下美食的朋友們千萬不容錯過，敬請光臨The Prime Grill這間坐落於曼哈頓黃金地段的經典猶太餐館 ，體驗一下考究、潔淨的猶太美食文化，或許讓您在享用饕餮美味的同時，還能找到一絲熟悉的故鄉之味。

The Prime Grill（優質燒烤）地址：550 Madison Ave. Sony Building New York NY 10022(位於曼哈頓中城Madison Ave的56th St和55th St之間)；電話：(212) 692-9292；網址：http://theprimegrill.primehospitalityny.com/。