编译︱高新宇

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用微波炉烹饪塑胶容器中的食物，肯定会使塑胶中的化学物质转移到食物中去！虽然塑胶容器既便宜，又不会破裂，很方便用于食品的储存，特别适合在外出时使用，但塑胶容器却是一种名副其实的多种化学品的混合物。

塑胶容器中会溢出什么化学物质？

首先，您的塑胶盒中可能含有邻苯二甲酸盐（phthalates），这是一组“性别改变”化学物质，能够导致许多物种中的雄性变得越来越像雌性。这些化学物质破坏了野生动物的内分泌系统，导致包括：北极熊、鹿、鲸鱼和水獭在内的许多物种，发生睾丸癌、生殖器变形、精子数量低和不孕，这仅仅是几个例子。

在人类，邻苯二甲酸酯与早产儿和婴儿的神经、行为问题有关。它们还被发现能够使人类血压升高、胰岛素抵抗性多尿，这可能导致糖尿病。

塑胶容器还可能含有双酚A（BPA）或其任何一种类似的“替代”化学品，包括：BPS（还有双酚B、C、E、F、G、M、P、PH、TMC和Z）。虽然对这些替代化学品尚未进行广泛研究，但BPA是一种已知的内分泌干扰物，与许多健康问题有关，特别是在孕妇、胎儿和幼儿中，而且也与成年人的许多问题有关。

这些问题包括：大脑的结构性损伤；性别特异性行为变化和异常性行为；多动症、攻击性行为增加和学习能力障碍；青春期提前、乳腺过度发育、生殖周期中断、卵巢功能障碍和不孕；脂肪形成增加和肥胖风险增加；刺激前列腺癌细胞生长；免疫功能异常；前列腺增大以及精子数量减少。

那么，除此之外，还有什么物质可能潜伏在塑胶里呢？商业级的保鲜膜（可用于包装乳酪或其他熟食品）可能由已知会导致癌症的聚氯乙烯（PVC）制成。聚氯乙烯的生产也导致了形成另一种致癌物二恶英（dioxin）。

聚苯乙烯泡沫塑料食品托盘、蛋盒、餐盒和不透明塑胶餐具，都可能含有另一种被称为苯乙烯（styrene）的化学物质，该物质已被国际癌症研究机构（IARC）归类为可能的人类致癌物质。

加热会加速塑胶中的化学物质向食物的转移

在一项对普通塑胶制品的研究中，70%的塑胶检测到了雌激素活性，这意味著它们能够破坏人的激素水准。而在实际使用塑胶制品的研究中，如：用洗洁精冲洗塑胶盒或用微波炉加热塑胶盒，95%的塑胶盒检测出了干扰性雌激素活性。

虽然常规使用（例如：洗碗机中的清洗和划痕）已被发现会增加塑胶中化学物质的浸出率，但加热似乎是最严重的，化学浸出率较其他方式增加了高达55倍。

正如“毒理学快报”（ journal Toxicology Letters）中所写：“使用敏感和定量竞争性酶联免疫吸附测定，发现BPA从聚碳酸酯水瓶迁移的速率范围为0.20 ng/h到0.79ng/h。在室温下，BPA的浸出率与塑胶水瓶是否曾经被使用过无关，但暴露于沸水（100℃）会使BPA浸出速度增加高达55倍。”

在美国，国家环境健康科学研究所（the National Institute of Environmental Health Science）建议消费者避免使用塑胶容器在微波炉中加热食物，因为热量会增加塑胶中化学物质浸出的可能性。（待续）