勤俭节约是一种好的传统，但是盲目的节约可能要命。

很多家庭做菜的时候会多做一点，或者是胃口不好，吃不完，就剩下了。很多人都会将菜留着下顿吃，可是你知道有的菜不能存放太久么？



先来了解一下隔夜菜：" 隔夜菜 " 并不单指放了一夜的菜，放置时间超过 8 — 10 个小时，就应该算隔夜了。

隔夜菜可能致癌有两个原因：

1. 食物中的化学物质产生了致癌物，如亚硝酸盐，即使加热也不能去除。

亚硝酸盐可以使血液中正常携氧的低铁血红蛋白氧化成高铁血红蛋白，因而失去携氧能力而引起组织缺氧。

2. 放置时受到了外来细菌的二次污染，食用后会引起腹泻等一系列症状。

一般有 5 种食物不能隔夜吃，今天美食君带大家一起了解一下：

一、绿叶菜



茎叶类蔬菜硝酸盐含量最高，瓜类蔬菜稍低，根茎类和花菜类居中。因此，如果同时购买了大量蔬菜，应该先吃叶菜类的，比如大白菜、菠菜等。

由于部分绿叶类蔬菜中含有较多的硝酸盐类，煮熟后如果放置的时间过久，在细菌的分解作用下，硝酸盐便会还原成亚硝酸盐，有致癌作用，加热也不能去除。

二、海鲜



螃蟹、鱼类、虾类等海鲜，隔夜后会产生蛋白质降解物，损伤肝、肾功能。如果实在买多了，可以把生海鲜用保鲜袋或保鲜盒装好，放入冰箱冷冻，下次再烹调。

三、半熟蛋



现代很多人喜欢吃五分熟的鸡蛋，蛋黄软软的，还可以吸着吃。这种蛋杀菌不彻底，再加上鸡蛋营养丰富，格外容易滋生细菌，隔夜放更不安全。（全熟的鸡蛋隔夜吃没问题）

四、菌类



不论是野生的还是人工栽培的银耳、蘑菇等，都容易残留很多硝酸盐。如果一顿吃不完，就要忍痛扔掉了。

五、散装卤味



很多人喜欢吃一些卤鸡爪、卤鸭脖、卤猪蹄等等，这些食物最好当天吃完。即使放在冰箱里，叶有嗜冷菌存在，都有健康隐患。

所以，如果有条件，最好吃新鲜的食物。没有条件，也可以创造条件提高自己的免疫力，比如多锻炼身体。人体有一套很强大的免疫系统，因为现代人压力大，熬夜、不洁食物等等，导致很多人都处在亚健康状态。