炒肉片是最普通的一道家常菜

但是想要做得好吃却不容易

大多数人炒出来的肉片又老又硬

像嚼肉干一样

（可是宝宝想吃的是滑嫩嫩的肉片啊）

为什么外面的饭店炒的那么滑嫩呢

这可是有绝招的

今天，小编就教你几招

保证你也能炒出大师级的水准



淀粉法



将肉片洗干净切好后

撒些淀粉抓匀

腌制15分钟再炒

这样做肉片口感非常滑嫩哦

火候



猪肉下锅前

油温最好控制在60℃~70℃

其次，应该以大火快炒的方式爆炒

不需要炒太久

这样炒出来的肉肉鲜嫩多汁

好吃到停不下来

加蛋清法



想要炒出好吃的肉片

也可以用蛋清哦

先将猪肉切片

取适量蛋清搅拌均匀

静置10分钟左右再炒

加蛋清的肉片也很嫩滑哟

盐水法



从超市买回来的冷冻猪肉

用高浓度的盐水来解冻

这样就不怕炒出的肉质会变柴了