吃葡萄干比吃新鲜葡萄营养高

夏季又到了是吃葡萄的季节，葡萄不但酸甜口可，营养价值也不容小觑。中医学认为，葡萄性平味甘酸，入脾、肺、肾三经，生津止渴，补益气血，强筋骨，利小便。《神农本草经》载：葡萄“益气培力，强志，令人肥健耐饥，久食轻身不老延年。”主治气血虚弱、气血不足、肺虚咳嗽、心悸盗汗、风湿痹痛、淋症、小便淋涩、浮肿尿少等症，也可用于脾虚气弱、气短乏力、水肿、小便不利等病症的辅助治疗。

一般情况下，人们在能吃到新鲜葡萄的时候，是不会想起来吃葡萄干。很多人认为，食物新鲜的时候，营养价值是最高的，殊不知，把葡萄制成葡萄干后，糖和铁的含量会相对高，是妇女、儿童和体弱贫血者的滋补佳品。

为何说葡萄干的营养价值比新鲜葡萄高

矿物质含量更高
葡萄干是将新鲜的葡萄经过晾晒之后，去除水分得到的产品。新鲜葡萄百分之八十五的成分是水，维生素基本上都是水溶性，所以水分被抽干之后，虽然维生素的营养价值有所流失，但是矿物质的含量却很高，如：磷、钙和铁元素等。而且，葡萄干比新鲜的葡萄容易携带和保存，保质期也会长很多，非常适合作为下午填肚子的小零食。

白黎卢醇含量更高
新鲜的葡萄被晒成葡萄干后，白黎卢醇物质的含量却高了，这是一种多酚类化合物，被认为是植物抗毒素。研究发现，白黎卢醇是一种抗炎化和抗氧化效果强的物质，可以促进血管扩张，也能清除体内的自由基，还能增强抗衰老能力。

花青素的含量更高
吃葡萄的时候，人们通常把葡萄皮和葡萄籽吐掉，但是这两个部位的花青素含量恰恰最高。花青素不仅抗氧化效果强，还能促进血液循环，有利于血管健康，也有助于保持身体年轻。

葡萄干在制作的时候，保留了葡萄皮和葡萄籽，因此，吃紫色的葡萄干，营养价值更高。