一周７天，日日素食美味相伴（7款素菜教学） 3

铁皮石斛豆渣饼

　　铁皮石斛具有丰富的胶质又是补阴最佳，大豆含丰富磁性激素

　　食材：豆渣 一小碗，铁皮石斛 40根，面粉适量，盐适量，熟白芝麻适量



　　做法：

　　1将铁皮石斛洗净切成约1cm长的小段，放入食物料理机里加入适量的凉开水打成黏液。（为得到较为粘稠的汁，不要加太多水）

　　2将得到的石斛黏液倒出，合着豆渣和面粉加入适量的盐、味精一起调和搅匀。若觉得太干也可加入少量的水，不可太多，以免豆渣面团不够粘合。

　　3平底不粘锅烧热后加入一小勺油，把搅拌均匀的食材放入心形模型，两圈小火煎至双面呈金黄色即可出锅。调转另一面煎时撒上一些白芝麻，增加香味。

　　4 若不想用模具，也可直接煎成薄薄的圆形煎饼。

　　提示：

　　1 新鲜的铁皮石斛因为具有丰富的黏质，可以将豆渣面粉很好的糅合在一起。大家也可以用新鲜的藕、山药制作，糅合效果也是很好的。

　　2 搅汁的时候需要控制加入的水量，以免太稀薄，得不到浓稠的粘液。

　　3 用不粘平底锅煎薄饼的话，可以先放入面团慢慢铺展开，待稍稍定型后再顺着一圈加入热油。这样比较容易定型。

　　4 新鲜的铁皮石斛有些实体店有卖，也可以到网上去买。

肉桂地瓜年糕麦片红糖粥

　　食材：地瓜（小）1个，年糕数片，麦片随便，红糖适量，肉桂粉/肉桂糖适量



　　做法：

　　1.将地瓜切小块，随冷水入锅，煮。

　　2.中途用筷子戳，快熟的时候，投进年糕、燕麦片、红糖，一起煮。

　　3.煮熟了装出，撒肉桂粉，开吃。

　　提示：

　　1.喜欢稀一点的，可以多放点水，这这这菜谱是浓稠版的...

　　2.超市买的年糕片熟的快，和燕麦片一起放入。如果年糕是熟的比较慢的，建议和地瓜一起入锅，或者中途放入！