1.5万人票选“纽约最佳泰餐厅”

PAD THAI KOONG（对虾炒粉）。（张学慧/大纪元）

引言：素有“东方威尼斯”之称的泰国，一年四季都有富饶的作物，绿色蔬菜、海鲜、水果、稻米等应有尽有。因为用料天然新鲜，主要使用天然草本植物作为原料和配料，泰国菜也被称为是“世界上最健康的美食”之一。

（大纪元工商记者王晓莲纽约报导）新唐人电视台和大纪元媒体集团主办的2015“亚洲美食节”于时代广场盛大开幕。12位来自不同国家的名厨相继在堂式餐车上展现独家厨艺。第一个登台的就是The Nuaa泰餐厅的主厨皮提彭（Pitipong Bowornneeranart）先生。当Pitipong先生将有着百年历史的泰国皇室点心——CHOR MUANG（绰梦）呈现给纽约客时，传统、精细、高端的泰国美食重回人们的视线，唤起了人们对神秘泰国的极度向往。

连年入选米其林美食指南

The Nuaa泰餐厅主厨皮提彭（Pitipong Bowornneeranart）先生。（张学慧/大纪元）

皮提彭师从在泰国曼谷5星级酒店担任厨师的母亲学习传统泰式烹饪，并在泰国顶级酒店进修，从事餐饮业超过20年。他3年前在纽约开设自己的餐厅——The Nuaa，短短时间内，Nuaa餐厅就入选2014、2015年度米其林美食指南。

1.5万人票选的最佳泰国餐厅

在2015年“纽约最佳亚洲餐厅”评选中， 约1.5万纽约的“美食迷”参加了投票，The Nuaa餐厅从400多家餐厅中脱颖而出，不仅获得了“最佳泰国餐厅”的最高荣誉，同时获得“最佳泰国红咖喱”、“最佳泰国绿咖喱”、“最佳泰式炒粿条”、“最佳冬荫汤”、“最佳青木瓜沙拉”等多个奖项，几乎囊括了所有泰餐的奖项。

传统、古朴、典雅的The Nuaa泰餐厅。（张学慧/大纪元）

醉心美食：尊重食物 尊重客人

耳濡目染受厨师母亲的影响，皮提彭从小对制作美食充满热情，他熟悉泰国传统菜的味道与精髓。到美国后将厨师作为自己的第一职业，先后在多家餐厅工作，精通多国料理的制作。他曾经为了学习一种越南酱料的制作，到越南餐厅卧薪尝胆，最终了解到用米汤制作酱料的秘方。如今，他将他对美食的热爱和一身绝技都用在The Nuaa餐厅的美味制作上。

皮提彭说：“厨师用心烹饪的不仅仅是一道菜，而是对食物的一种尊敬。泰国菜使用很多对身体有益的香料，而且高质量的泰国菜需要用心慢慢烹饪。人们喜欢泰国的食物，是喜欢泰国的品质，纽约人对真正的泰国菜不是很了解，我努力想让纽约人了解并喜欢泰国的美食。”

PLA TOD（脆皮鲈鱼）（张学慧/大纪元）

KHA MOO PANANG（咖喱肘子）（张学慧/大纪元）

KA NOM JEEB（蓝蟹虾卷）（张学慧/大纪元）

MOO KROB（泰式烧肉）（张学慧/大纪元）

路边奇遇：皇室点心 百年承传

　“绰梦”（CHOR MUANG）是一种有着百年历史的泰国皇室点心，民间很少见到。泰文“CHOR”意为“花束”，“MUANG”意为“紫色”。“绰梦”的梦幻紫色取自天然蝶豆花汁(Butterfly Pea Flower)。皮提彭介绍说：“现在即使在泰国国内的餐厅中都很难见到“绰梦”，The Nuaa 是全纽约唯一可以品尝到这种泰国皇室点心的餐厅。因为它的制作过程很复杂，而且很耗时。”

CHOR MUANG（绰梦）（张学慧/大纪元）

“绰梦”紫水晶般的嫩皮制作非常考究，天然蝶豆花汁的用量、水温恰到好处才能保证色泽和口感。混合坚果蓉、鲜肉末和特制植物根茎的内馅更需功夫，最复杂的是包好馅后用铜制的专用镊子，将紫水晶皮精雕细琢成一朵美丽蝴蝶花的样子。蒸制几分钟后，这道用料、用功、用心的泰国皇室点心就可上桌了。

这道几乎失传的皇室点心，皮提彭是如何掌握的呢？他笑着说：“这源于一次路边奇遇。”原来是皮提彭的哥哥，在一个路边的旧书摊发现了一本古老的食谱，喜爱美食的皮提彭悉心研读，他依稀记得小时候偶尔吃过“绰梦”的味道，无数次的实践造就了这道美丽如画、饱含历史的极致美味。
　　
◆ The Nuaa 泰国餐厅

地址：1122 1st Ave, New York, NY 10065

电话：(212) 888-2899

网址：www.thenuaa.com

营业时间：周一至周四： 4:30 pm - 11:00 pm；周五至周六： 3:00 pm - 12:00 am；周日：3:00 pm - 11:00 pm。午餐： 11:30 am - 3:00 pm