文︱王绮娴

越接近过年，来看手部的女性患者大幅增加。大扫除或准备年菜，都让双手暴露在许多风险中。

风险1：烫伤
一次做一件事：不要在煮东西时，擦拭瓦斯炉。瓦斯炉热的时候，的确比较容易擦干净，但是在烹煮食物的同时，擦拭瓦斯炉，就非常危险。建议煮完食物，拿走锅子之后，再开始擦拭、清洁的动作。

善用工具：煎和炸是最容易烫伤的烹煮方式，利用烤箱或气炸锅等工具，可以大幅降低烫伤风险。

烹煮技巧：要煎或炸食物时，先把食物完全擦干，再轻轻放入加热的油锅中；水煮食物时，等食物接近水面，再轻轻放入，可以避免被溅起的水花烫伤。

风险2：刀伤
一次切一种食物：将切好的食物移到其他容器，不要堆在砧板上，越狭小杂乱的空间、越急促的时间，手越危险。

善用工具：用食物料理机切碎或绞碎食物，减少用刀的机会，可以有效避免刀伤。

切割技巧：切食物时，不要拿在手上切，有些人会用左手握住水果，右手持刀切水果，这是非常危险的行为；先擦干食物再切，因为切湿滑的食物会增加刀伤的风险。

风险3：水伤
水对皮肤持续累积的伤害非常值得注意。过度接触水，会让皮肤变得干燥，容易产生刺激性皮肤炎、甲沟炎或指甲旁的倒刺。

简化料理食物的流程：越繁复的流程，会增加碰水的机会，例如：切好要煮的食物后，直接下锅，不要放在盘子里，否则又要再多洗一个盘子。

善用工具：手套是手最好的保护，洗菜或水果时，可以选择较薄的手套，增加动作的灵活度；洗碗或刷锅子时，用稍微长一点且有防滑效果的手套，可以避免水跑进手套里，以及碗盘滑落破裂。

清洗技巧：同一类的食物一起清洗，例如：青菜等植物一起洗完，再清洗肉类食物，就不必洗完肉类，又要把手洗干净，再洗植物类。

过年团聚是全家人最快乐的事，帮妈妈或太太一起做家事，是最好的新年礼物。