Union Square Café也将取消小费制度。（网络图片）
【看中国纽约讯】著名餐饮大亨迈耶（Danny Meyer
）正采取新方法，预计将于11
月开始，取消旗下所有纽约市餐厅的小费。
据《每日新闻》报导，迈耶的“联合广场饮食集团”（Union Square Hospitality Groups
）旗下拥有1800
名员工，并在热门地点如Union Square Cafe
、Gramercy Tavern
及Blue Smoke
等地有多间餐厅。现已计画于11
月开始，在其位于西53
街的最昂贵餐厅Modern
内，推出全新的无小费规定。
根据其计画画，在取消小费之后，迈耶的餐厅菜价便会涨价——据悉加价为20%
至25%
。对于一般小费额只是15%
的食客来说，这意味着相当多的变化。但迈耶指出，额外的钱将会为餐厅内所有员工加薪——从大厨到洗碗工。对此，迈耶在一封致长期客人的信中，指这是出于公平原则，“我们相信，热情好客是一项团队运动。不幸的是，我们的许多同事，例如厨师、接待员及洗碗工等等，在付出贡献为你提供餐饮体验后，却不能分享到客人的慷慨。”
纽约的餐厅顾问沃尔夫称赞迈耶的新政策，指虽然不是新方法，却是行之有效。
曼哈顿中城哥伦布圆环的世上最昂贵餐厅之一Per Se
也推行无小费形式，沃尔夫认为，迈耶现在的加入，令无小费计画达到一个重要的临界点，“如果迈耶说这方法是行得通及可持续的话，我们就相信他。”
餐厅点评网站Zagat
的共同创始人查格也表示同意：“这一次迈耶的举动意义重大，像他这样周到及聪明的人，总会知道自己正在做什么，所以绝对不能小看。”
在此之前今年较些早时候，下东城素食餐厅Dirt Candy
重开时，大厨科恩就取消了小费制度，并表示，此举是为了让餐厅内所有员工都得到公平工资。
但是，并非每个人都支持迈耶的想法，常到Union Square Cafe
的地产经纪萨尔瓦多说：“我真的不太明白背后整个想法，当你带来这个社会主义的观念时，应该如何去区分最佳和最差呢？如果有人加倍努力来工作，他们应该得到更多工钱。如果只是完成工作的话，不应该得到跟别人同样的奖励。”
