肠胃顾好全身好！立冬就来这一碗

四神汤

立冬宣告冬季起始，自古民间就有进补习俗，多数中医师不赞成现代人过度进补麻油鸡、姜母鸭 ，但却很推荐平补顾胃的四神汤。像新竹乡间的客家人，立冬进补没有大鱼大肉，只是晚上餐桌上的菜肴会丰盛些，而且一定有道四神汤。

以前没有特别留意这种随处可见的民间小吃有多珍贵，后来采访不少中医师，几乎人人推荐四神汤：从孩童成长发育到大人补脾胃、补气、安心神，“肠胃顾好全身好”，一帖简单食疗就能搞定全家大小健康，还真有点“神”。

四神汤原名四臣汤，由莲子、茯苓、山药、芡实（或薏仁）四味组成，因为清一色属中药的臣药（辅助主药加强治疗疾病的药物），台语臣与神谐音，故称作四神汤，有顾脾胃、补肾、利湿功效，对于环境湿气较重的台湾很适合，能排除身体多余水分；以营养学角度来看，四神汤的成分含丰富蛋白质、维生素和矿物质，单吃也能补足营养，所以中医建议，如果担心孩子偏食、营养均衡长不高、发育不好，吃碗热腾腾的四神汤，效果更胜昂贵补药。

经常感冒的人平常也可喝点四神汤保养肠胃，其中的茯苓还能增强免疫力，较不容易感冒。

小孩退烧之后疲倦不想吃东西，吃点四神汤可顾胃补元气。作法是到中药房买山药、、莲子、芡实、薏仁等量，加少许猪肉、排骨加清水煮成粥状，趁热喝能调节体内水分电解质平衡，类似打点滴的效果。

至于四神汤由来已无从考据，传至台湾时，美食家唐鲁孙曾记载，嘉义中央市场有家中药铺前专卖四神汤，是极少数沿用原名“四臣汤”的店家，老板早年当船员跑船，海上生活饮食差又多劳累，犯了脾气虚胃弱的病，整天食不下咽，后来听人说每天早晚喝碗四臣汤，且要连渣吃，吃了一个月后竟然胃口大开恢复强壮，于是上岸摆摊卖起救命四神汤，因为他深知老百姓过分劳苦，最容易得这类病。

辛苦了一整年，坏消息不断令人心烦，不妨坐下来喝碗四神汤、安顿心神。