千万别吃！9种果蔬的这些部位有毒！(图)

　每天的餐桌上都少不了各类新鲜果蔬，但你知道吗，有些果蔬有些地方不！能！吃！除了化学农药残留，食物本身的天然毒素也会对身体造成伤害。苹果核、土豆皮、豆角两端、鲜黄花菜根……学会辨识“毒素”藏在哪里，食用前小心，转发提醒！


　　有害部位：青西红柿

　　青西红柿还未熟透，无法发挥番茄红素的作用，营养较差，而且其含有的番茄苷毒性较明显，人若短时间内摄入大量的番茄苷，可能会出现中毒症状。

　　建议：挑选新鲜色红、自然成熟的番茄食用。

　　红薯

　　
　　有害部位：皮

　　虽然红薯皮有抗癌作用，但因生长在地下，表皮与土壤直接接触，不少有害物质会积存在红薯皮中。红薯还很容易感染黑斑病菌，表现为红薯皮长有褐色和黑褐色斑点。

　　建议：在选购时，尽量选购表皮完好无霉斑红薯，出于安全考虑，食用时最好去皮烹调。

　　韭菜

　　

　　有害部位：叶

　　菜贩给韭菜等叶菜喷蓝矾，可保鲜，并使颜色鲜亮、不容易蔫。但蓝矾渗入菜叶中，吃下去对胃肠道有强烈刺激作用，一次食用过多可能引起呕吐、腹泻、黑便等症状，导致急性胃肠炎，严重者会导致肾功能衰竭，甚至死亡。

　　建议：在购买时要注意，普通韭菜呈现出不发亮的青草绿色，笔挺饱满；蓝矾韭菜看上去像打了蜡一样有光亮，鲜艳异常，而且音乐有蓝色斑点。吃韭菜之前应用水泡一段时间，洗净再吃。

　　土豆

　　
　　有害部位：皮

　　土豆里含有茄碱（又称龙葵素），这种有毒物质几乎全部集中在土豆皮里，尤其是日晒发绿或长芽的土豆皮中。茄碱会刺激胃肠黏膜，对大脑的呼吸中枢和运动中枢有麻痹作用，还有溶血作用，茄碱在体内累积到一定量后，就可能引起慢性中毒。过量摄入主要表现为咽部、口腔黏膜有刺痒烧灼感，出现恶心、呕吐、腹痛等胃肠炎症状。

　　建议：变绿或发芽的土豆不要吃。由于茄碱易溶于水，遇醋酸易分解，高温煮透亦可破坏其毒性，因此切完土豆最好在水中多泡一会，烹调时烹入一些食醋，都可以避免中毒。

　　鲜黄花菜

　　有害部位：根部

　　秋水仙碱主要在新鲜黄花菜的根部，进入人体经氧化作用产生有害物质氧化秋水仙碱，破坏细胞分裂的能力，令细胞死亡，引起肠胃不适、腹痛、呕吐、腹泻等类似急性肠胃炎的症状，极易误诊。干黄花菜在加工时经清水充分浸泡，已将大部分秋水仙碱溶出，属于无毒。

　　建议：将鲜黄花菜煮熟、煮透，再烹调食用。也可将鲜黄花菜在沸水中稍煮片刻，再用清水浸泡，去除大部分水溶性秋水仙碱。

　　小油菜

　　有害部位：根部

　　喷药时由于重力作用，农药会顺着菜叶和菜帮流下来，聚在菜根部。由于菜根靠近地面，农药分解的几率小，因此农药残留更顽固。

　　建议：吃油菜时，最好把靠近地面的菜根切掉，而不要图好看整根烹调。

　　樱桃


　　有害部位：叶子和果核

　　樱桃的种子被压碎，咀嚼，或者轻破损，会生成微量氢氯酸。尽管单颗樱桃核含氢氨酸很少，但累积到一定量后，会导致轻度中毒。症状包括头痛、头晕、意识错乱、焦虑心慌和呕吐。大量的氢氯酸会导致呼吸困难、高血压、心脏跳动过快以及肾衰竭。

　　建议：吃完樱桃之后，不要将樱桃核含在嘴里过长时间，及时吐出。喂孩子水果最好先去籽。


　　有害部位：果核

　　苹果是好多人喜欢的水果之一，但与樱桃和杏仁一样，苹果种子也含氰化物，但含量不高。

　　虽然不会有致死的危害，但如果有咀嚼并吞下果核的习惯，积累到一定程度后，同样可能引发并发症。对于孩子尤其要小心这一点。

　　建议：不要因为害怕浪费过度啃食苹果核，避免摄入的氰化物在体内累积。给孩子喝的果汁，不要连同果核一起打碎。


　　有害部位：两头和两侧

　　四季豆等扁豆角两头尖部和豆荚两侧的荚丝里，含有植物血球凝集素和皂素等有毒因子。两者会刺激消化道黏膜，进入血液还会破坏红细胞及凝血功能。若没有除去或煮熟，很容易导致恶心、呕吐、腹泻、头晕等不良反应。煮至80℃未全熟的豆角中，毒素反而更高。

　　建议：豆角最好掐去两头、大伙炖煮，且保证锅中的水没过豆角，水开后再煮一段时间。判断生与熟的方法是，豆角由挺直变为蔫软，颜色由鲜绿色变为暗绿色。