欧洲两大美食国度——法国和意大利美食细数 3

马赛鱼汤
在普罗旺斯，马赛鱼汤（Bouillabaisse）是最有名的鱼类菜肴。今天的马赛鱼汤已经不再是简单的、用渔网内剩余的杂烩煮出的鲜汤，而是一道考究的、甚至需要提前一天预订的菜肴。有些菜单上用来煮马赛鱼的鱼类多达12种。



然而，法国还有作为杀手锏的世界级三大美食。。

松露
又名“黑菌”，是一种长在地下的菌菇。在法国有“黑钻石”美名的松露，严格来说并不算是菇类，因为它寄生在树木的根部，深藏在泥土的地底，因此必须靠训练有素、嗅觉灵敏的狗才能发现它的踪影。松露最好的品味季节是在十二月到三月间，波尔多酒和一般的红酒都可以搭配着喝。



肥鹅肝
在现代欧洲菜中担任重要角色的法国菜，经常被作为一流餐厅酒店上菜和菜单组合的蓝本。在品尝煎鹅肝时最适合搭配甜酒煮成的酱汁，或加入无花果干一起煎，鹅肝的香味便能和无花果的风味配合一起，吃起来别有一番滋味。



鱼子酱
鱼子酱其实就是盐渍的鳍鱼鱼卵。这种享负盛名的美食，早于十三世纪，就被喻为人间的极品。至于说到鱼子酱的食用法，先轻轻铺在舌上，以舌尖将鱼子酱一粒粒缓缓碾碎，便会感受到那香醇浓郁，甘甜清冽的酱汁。