职业妇女最感到头痛的，不但是每天赶著上班，下午下班又要赶著回家煮晚餐，而最苦恼的又是在准备晚餐时，才发现早上出门忘了把冷冻的肉放到冷藏退冰，这时真是急也没用啊！

冷冻肉的解冻办法
1、我们可以先把冻肉从冰箱拿出来，并且换到冰箱上层的冷藏室，让肉类温度缓慢升高解冻，同时这样保持肉质的鲜美。

专家解释，冻肉吃起来口感不好的主要原因，就是很多人在解冻的时候，用热水或者温水泡著解冻，这样让肉质的鲜味流失到水中，同时因为温度上升太快，让肉质纤维变质。

2、其实冰箱里的冻肉刚拿出来后，用水泡著解冻也是可以的，但是两个前提必须是：①冻肉要用保鲜袋包著，避免水直接接触流失鲜味； ②浸泡冻肉的水要用冷水。

3、有一个小妙招，就是用两个铝盆或铝锅轻轻夹著冻肉，利用铝制品超高的导热性，让冻肉迅速解冻，通常只要几分钟即可解冻刚从冰箱拿出来的冻肉。

猪肉这样洗才干净
中国人的菜谱里，多数少不了猪肉，但因为生肉里面有血水和很多细菌、灰尘，必须要把它彻底清洗干净，吃得才放心的。我们可以用淘米水浸泡10分钟，将附著的油污和泥土除掉，然后用凉水冲洗干净即可，注意不能用热水。

另外，包菜、包菜叶片包裹紧密，内部很容易残留农药和小虫子，我们可以切到根部把叶片一块块拨下来，用盐水浸泡10分钟，再用清水冲洗干净，这样不仅干净卫生，炒出来的菜也更清脆。

至于鱼类等海产品，腥味很重，泥沙也很多，清洗时，可将鱼泡在冷水中，倒两勺食醋浸泡一个小时，腥味就没了，此时再去鳞就比较容易了，这种方法做出来的鱼口感更好。

猪肉放冰箱冷冻的话，可以保存3个月左右。但是吃的时候，解冻后观察一下肉质，无异味等，才可以安全食用。新鲜鱼类放在冷藏1～2天，冷冻90～180天就应该尽快食用了。


转自《看中国》