厨房可谓是家庭中“食”尚生活的幸福来源之地。但在这里也会经常遇见的形形色色的问题，以下列举了一些厨房里的窍门和技巧，使您在厨房中的工作更有效、更轻松。

芦笋保鲜
要想使芦笋保持新鲜，最好直立保存。可以将其放在直形容器内（如塑料牛奶桶里）。先用一张家用纸巾，用水沾湿后，平铺在底部，然后将芦笋直立插进盒中，再放进冰箱的冷藏室中。


让土豆慢一点发芽
土豆的芽含有毒的生物碱，食用会造成腹痛、头晕。若在土豆堆里放个苹果，可大为延迟发芽的时间。因为苹果产生的乙烯气体有妨碍马铃薯发育的功效。


让饼干一直脆脆的
有时常将饼干打开后，就忘了收好，等到发现后饼干就软了，这时可将饼干放进冰箱的冷冻库即可又变的酥脆了。也可将饼干先装罐，同时放进一块方糖。由于方糖会吸收罐中的湿气，所以能保持饼干香脆可口的状态。


瓜果催熟
刚刚买回来的香蕉、芒果或猕猴桃等还是生涩的，想让这些瓜果早点熟，可以和苹果放一起。另外，涩柿子和苹果放，涩味也会消失。


快速泡发香菇
浸泡香菇、金针等菜干时，若在水里加一点糖，很快就可泡软。


切肉的方法
切牛羊肉，要逆著肉的纹理切，刀和肉的纹理呈90度的垂直。切出来的肉片，纹路呈“井”字状，这样煮熟后，肉容易咬；而切猪肉时，要顺著肉的纹理切，刀和肉的纹理呈水平线，切出来的肉片，纹路呈“川”字状，炒完后，不易散碎。


去除鱼的腥味
在煮鱼前，先将鱼浸泡在柠檬水中约半小时，即可去除鱼腥味。此外，在处理生鱼时，先在手上涂一些食盐，可帮助避免手上沾到鱼腥味。


去除手上的蒜味
做菜时，手和切菜板上沾到了蒜味很难去除。可以将牙膏涂抹在手上，停留片刻搓洗后清洗即可消除蒜味，此方法也可以去海鲜等腥味。切菜板和菜刀，可以用抹布沾醋清洗。


去除污渍
衣服沾上颜色或水果汁，用白醋搓洗，可去污痕。


使刀子磨得锋利
要将钝刀子磨利，可先将刀子放在盐水中浸泡一下。磨刀子时，一边磨刀子，一边浇盐水在刀上，只需磨几下，刀子就变得锋利了。