文／轶飞

眼看金秋十月要过去了，餐饮业曝出一条大新闻，中国的麦当劳改名了，新名子相当气派，叫“金拱门”！消息刚一传出，大家以为是洋葱新闻，有好事者查询国家企业信用信息公示系统，结果发现，麦当劳（中国）有限公司确实更名为金拱门（中国）有限公司。于是大家由调侃变傻眼。虽说麦当劳的GOLD ARCH看起来的确很像一道金拱门，可总觉得有些恶搞的味道。

特别是做为麦当劳的忠实顾客们，颇有些恋恋不舍。人们所怀念的，不只是汉堡的味道，说到深层，这是对一种文化或理念的怀念。

麦当劳初入中国是在上世纪八十年代末。作为美国快餐巨头之一的麦当劳，人们推开门，走进去，点餐领餐，然后找个喜欢的地方，安静的坐下来享用，相信这对很多中国人而言，是在领略美式文化。人们在想，地球另一边的美国人就是这样解决午餐的。

接下来，很多人，特别是当时的年轻人，也就是现在的中年人，他们的很多记忆都与麦当劳有关。比如与恋人的约会，与同学的聚会，加班到深夜与同事们共进夜宵……这三十年中，太多的点点滴滴，甚至是生活中可以称得上重要的时刻，是在麦当劳里。很难想像，有一天有人告诉我，那些事不是发生在麦当劳里，而是在金拱门里。

说起来，麦当劳真的就这么好吃吗？胜过北京烤鸭、广东茶点，以及风靡中国的川菜吗？其实麦当劳在饮食文化丰富的中国能够流行起来，相信不只是凭著味道，这一点是众多麦当劳常客心知肚明的。人们选择麦当劳很大一个原因是放心。随著中式的大众餐饮几无幸免的被地沟油、添加剂所入侵时，人们自然也会担心中国麦当劳的健康纯度。但是，无论怎样，麦当劳毕竟是麦当劳，是一家外国餐饮店，无论怎样也会比一般的中式小吃店更让顾客放心。

除了放心，还有舒心。在中国有过逛街经历的朋友大都有这个体会，很多人去麦当劳，也包括肯德基，只是为了去上厕所。在通常的中国食店里，不买东西，不点餐，只为了上厕所，人们多少会有些紧张，怕看服务员的冷脸。但是在麦当劳则大可不必，不知道这是否也算是一种企业文化。服务生不会在意你是否点餐。事实上做为一个可以允许流浪汉过夜的快餐厅，它的包容度是相当大的。而且，麦当劳的厕所通常都会被打扫的很干净。从这些细节上，麦当劳少了很多中餐店里常见的势力，多了一份友善与舒心。

然而，当国有资本进入了麦当劳，这一切还会继续吗？对此，人们一片茫然。但麦当劳变成了金拱门已经引起了人们的忧虑。未来的麦当劳是否还会继续改变？不点餐只上厕所，是否不用看服务生的冷脸。番茄酱一包不够吃，可否免费再来一包。金拱门的炸鸡油是否会被反复利用，如同街边炸油条炸到黑的老油。可乐里是否会加更多的水，煎蛋是否不含苏丹红……

麦当劳改为金拱门，这似乎可以看做是国企又拔一城的胜利，但对于消费者而言，却成了安全食品的沦陷。说到底，金拱门的未来，并不在于它拥有了GOLD ARCH，而是取决于它的经营者，是否能用一种长远的眼光去经营，并且，它所在的中国的市场环境是否可以成为一种健康的环境。因为餐饮说到底不只是吃，而是一种文化，与饮食有关的文化。