一份午餐从客户家送到客户的手里要经过5道Dabbawala转手，大概的流程是这样的：

1、家里的妻子在上午10点钟之前准备好午餐并放进餐盒，这个时间之前必须备好.. 耽搁一分钟都会导致后面整个环节的时效... 如果顾客的家人连续几次不能在规定时间内准备好餐盒，Dabbawala有权在一个星期之内拒绝服务。

2、Dabbawala A 在10点之后赶来取餐盒，再前往下一个顾客家。他要负责30-35名顾客，取餐顺序和路线都经过详细考虑，基本是最优和最短的路径...  

3、10点半，Dabbawala A赶到距离最近的一个城郊火车站，将收集来的餐盒交给在那里等候的Dabbawala B。 整个B团队专门负责按照目的地将餐盒进行分拣、归类，之后交给Dabbawala C带上火车。

4、火车在一个站的停留时间是两分钟，10:40至11:30，餐盒在火车上旅行。

5、在城区各个火车站站台上，Dabbawala D已经开始等候。火车到站后，他接过餐盒，再次按区域分拣。  最后的运送会交给Dabbawala E，由他将盒送到顾客指定的地点。

6、Dabbawala E把餐盒放到客户单位，客户吃过饭后将餐盒放回原处，Dabbawala就会按照来时的方法把它运送回家中。
 
Dabbawala的行规是：无论发生什么，必须准时送达。
 
这样的服务，一个月的服务费大概是150-300卢比，大概人民币15-30块钱。

达巴瓦拉的文化程度都不高，每天工作12小时，除去中间的费用，月纯收入4700卢比，400-500人民币这样



每天孟买的5000个Dabbawala要准时送达将近20万份午餐，而在整个送餐过程中，Dabbawala使用的交通工具基本就是火车，自行车，板车和双腿...

令人惊奇的是，在整个送餐过程中，客人们不需要在饭盒上写任何的地址....

只要每月订上了他们的服务，口头告诉他们地址，Dabbawala会用自己发明的颜色和数字代表来取餐地点和送餐地址



始发和到达火车车站代号，街道代号，具体房间和楼层代号.. 他们有这么一套自己的系统

 

就是用这样简陋的标识方式，他们每天送出的20万份午餐，出错率是惊人的八百万分之一。换言之，他们的准时正确到达率超过99.99999％。

单就统计来说，Dabbawala已经超过了六西格玛 (six sigma)的标准，远远甩开了联邦快递等使用现代技术和工具的快递公司。 
 
而且从1890年这个行业出现开始，不论天气如何，Dabbawala都坚持周一至周六风雨无阻的送餐。