老板金伯亮

好吃的煎饼（编辑配图）

香港中环区有家卖北京传统煎饼的餐厅——“老金煎饼”，老板不是内地人，而是美国小伙金伯亮。开业半年来，这家煎饼店吸引了大批中外顾客前来光顾。
　　
午饭时段来到小店，发现店门外大排长龙，员工忙得不可开交，只见两三名店员熟练地将面浆倒在煎板上，涂上秘制酱汁，再加入京葱、薄脆等配料，最后折成方形，不消两分钟便把热腾腾的煎饼送到客人手上。记者问味道如何，许多顾客赞不绝口。据介绍，该店每天能卖出500多个煎饼。
　　
这家小店的老板金伯亮今年35岁，是土生土长的美国人，他对记者回忆说，自己大学时爱上中国文化，不惜从医科转系到中国研究。1998年，他到哈尔滨及北京留学6个月。在北京，他首次尝到街头煎饼，便深深爱上这种北京小吃。回到美国后，他吃不到煎饼，感到遗憾，后来想开一家煎饼店。
　　
金伯亮在香港从事金融工作，但为了开煎饼店，他走遍北京、天津等地，诚恳表达想拜师学习做饼的心情，后来终于打动北京一家煎饼店的老板，获得对方的面浆秘方，北京的煎饼师傅还专程来香港帮金伯亮培训员工。
　　
“老金煎饼”不光出售京味煎饼，同时也是内地文化的展示厅。记者注意到，店里用的全是简体字，为何在香港不入乡随俗用繁体字呢？金伯亮称要保持北京特色。另外，店里墙上贴有很多内地电影海报。店里播放的音乐也都来自内地歌手，不是许巍、崔健，就是朴树。金伯亮透露，来这吃煎饼的顾客现在基本是香港人、外国人和内地人各占1/3。他希望这个小店能成为外国人了解中国、香港人了解内地的窗口。
　　
谈到未来，金伯亮对记者称，已决定辞职，专心打理“老金煎饼”生意，正准备在香港开第二家分店。他还有意将煎饼店扩展至海外，正与一些新加坡、美国及中东朋友洽谈，想把这个北京小吃推广到全世界。