最令中国人魂牵梦绕的思乡菜 你想吃了吗？

近日，美国有线新闻网（CNN）评选出14道最令中国人魂牵梦绕的〝思乡菜〞。从街头烧烤到麻辣小龙虾；从兰州拉面到白斩鸡……甚至臭豆腐等均有入围。这些〝思乡菜〞实际上是中国各地的风味小吃。CNN认为，尽管这些菜的原材料运输便利，餐馆也遍布全国，但只有在本地才能吃出〝家〞的感觉。

1、街头烧烤

在北京的簋街、上海的云南南路、南京的明瓦廊，美食家们均可品尝各种新鲜的烧烤。新疆撒着孜然的烤羊肉、蘸着酱汁的铁板鱿鱼、辣鸡翼、烤生蚝、炸猪里脊、蔬菜串等，均令人欲罢不能。

2、麻辣小龙虾

内地很多城市都有小龙虾。从春天直至初秋，一群朋友在一个拥挤的摊档中坐下，叫一两桶麻辣小龙虾大快朵颐再配以冰啤冻酒，确是人生一大乐事。

3、涮羊肉

除了四川的麻辣火锅和广东火锅，涮羊肉在寒冷的北方十分受欢迎。涮羊肉在清代就已开始流行，铜锅炭火，夹起一片切好的羊肉放在锅中，一翻腾就熟，再蘸芝麻酱便大功告成。

4、腌笃鲜

腌笃鲜是江南地区受欢迎的家乡菜，是一道时令美食。初春鲜嫩的竹笋、冬天制备好的咸肉，加上高汤打底，佐以百叶结细火慢煨，无需盐和味精，便洋溢着奇妙的鲜香。

5、臭豆腐

臭豆腐也被列入中国人的思乡菜。这种〝闻起来臭，吃起来香〞的美味是一种发酵豆制品，在湖南、浙江绍兴、台湾尤其流行。各地的臭豆腐配方有所不同，但绝对令人欲罢不能。尽管味道〝犀利〞，但臭豆腐香脆在外，细嫩在内，蘸着辣椒酱、酱油、香油甚至泡菜，都各有滋味。

6、兰州拉面

兰州拉面是中国大西北最具标志性的美食。对于不少身在异乡的兰州人而言，这碗面不仅仅是一顿餐，是兰州的生活方式，是对兰州的深厚情感。冬天的清晨，不少食客端着面蹲在店门口，吸哩呼噜地吃着面，吃饱了觉得热气腾腾，干什么都有劲儿，是为兰州气质。

7、上海大闸蟹

对于上海人来说，金秋时节是吃大闸蟹的好日子。肥美的大闸蟹仅需洗净放进国内蒸熟，蘸着姜醋，鲜美至极。除了蒸大闸蟹，各家名厨还能做出一席螃蟹宴——炒蟹黄、蟹黄豆腐、清蒸蟹肉丸子、蟹粉小笼包……啖蟹、饮酒、赏菊，简直为人间乐事。

8、鸭血粉丝汤

北京烤鸭是全球闻名的美食，而南京人最爱的是鸭血粉丝汤。粉丝配上鸭血、鸭肠、鸭肝，另加入豆腐、姜汁、榨菜……起锅盛到大汤碗里，最后撒上切碎的小葱和香菜、胡椒粉轻轻一搅，香气扑鼻。

9、哈尔滨红肠

哈尔滨红肠是相当受欢迎的冷切肠。人们从熟食店买回来，单吃也好，夹着面包吃也好，配着蔬菜吃也好，这种原产于立陶宛的红肠质地比香肠更嫩，比美国热狗香肠紧实，比英国的香肠更干。

10、糖炒栗子

一到秋冬，街边就垒砌起一口口巨大的铁锅，厨师们挥着臂膀，在铁锅中来回翻炒在黑色沙子中的板栗。

炒出来的板栗油光锃亮，香甜软糯，大冬天捧着一袋糖炒栗子，光是闻一闻这热气腾腾的香甜味儿，就让人垂涎三尺。

11、水煮牛蛙

水煮是川菜的特色做法，水煮牛蛙更是普罗大众青睐的美食。牛蛙洗净去皮斩块，腌好后和辣椒、泡椒、花椒、豆瓣等翻炒，后煮熟端上桌时，汤还在冒着泡；众人围着这一大碗水煮牛蛙，配着喷香米饭，香辣四溢，刺激着人的味觉神经。

12、白斩鸡

在中国，人们往往认为带着骨头的鸡肉是最美味的。白斩鸡就是一道典型菜。

三黄鸡不加调味烹煮，色泽金黄，皮脆肉嫩，佐以虾子酱油，百吃不厌。肉固然好吃，但最美味的其实是骨头，搭配酱汁，能吸吮出奇特的味道。

13、桂林米粉

桂林山水甲天下，但桂林不仅有天堂般的风景，还处处都有米粉店。清爽的米粉配上特制的酸笋、酸豆角，佐以油炸花生或蒜末、葱花、芫荽、辣椒，吃一回就忘不了。

14、冰糖葫芦

这是北方冬天的标志性小吃。

冰糖葫芦林林总总地插在木架子上，鲜艳的红色山楂裹着透明的糖衣，晶莹剔透，吃一个在嘴里，酸甜夹杂。