口味不拘泥，红火最重要! 3

● 红火羊排
红红火火又饱足感十足的开年大菜，这时候不上桌更待何时。

丨用料：
羊排8个、小番茄2串（约400g）、长茄子1枚、西葫芦1枚、蒜2瓣、牛至叶1/2杯、黑胡椒少许、盐少许、橄榄油适量
丨做法：
1、所有蔬菜洗净。西葫芦和茄子切成12.5px厚的片。蒜切碎，牛至叶切碎备用。
2、小番茄、西葫芦厚片放入烤盘，淋上橄榄油，撒少许盐和黑胡椒碎放入已经预热至200℃的烤箱烤15分钟，直至番茄表皮裂开并渗出汤汁，如果汤汁不够丰富，也可以把小番茄挤破。
3、羊排和茄子片蘸牛至碎和蒜碎备用。不粘平底锅中加少许橄榄油，用中火加热至五成热，4、放入羊排和茄子煎3~4分钟，然后翻面再煎3~4分钟，出锅前撒上盐和黑胡椒碎。
5、把煎好的羊排和茄子在盘子中摆好，然后把烤好的蔬菜撒在羊排和茄子上即可。
● 辣子鸡丁
喷香扑鼻又红艳艳的辣子鸡丁，看起来就热辣诱人。

丨用料：
二荆条干辣椒50g、灯笼干辣椒20g、花椒1汤匙、蒜2瓣、姜2片、熟白芝麻少许、盐1茶匙、生粉1/2茶匙、芝麻香油少许、白砂糖1茶匙、料酒1汤匙、生抽1汤匙、油适量
丨做法：
1、三黄鸡洗净，斩成50px见方的小块，姜切丝，蒜切片，二金条辣椒切两半。
2、鸡块加料酒、酱油、生粉、少许盐腌渍20分钟。炒锅中注入小半锅油（需能没过鸡块）中火加热至五成热，放入鸡块炸至棕红捞出控干。
3、炒锅留约1汤匙的油，中火加热至四成热，放入花椒煸香，然后放入姜丝、蒜片、辣椒，4、然后加入炸好的鸡块，调入白砂糖和芝麻香油炒均匀，出锅前撒白芝麻。