口味不拘泥，红火最重要! 2

● 大虾海鲜汤
红艳艳的大虾配着酸酸的汤底，回味中还有一丝烟熏的味道，鲜香扑鼻。

丨用料：
红菜椒1枚、大蒜6瓣、黄洋葱1个、高汤1L、青虾500g、青口（贻贝）12个、番茄酱2汤匙、面包屑1汤匙、法香少许、橄榄油1茶匙、油1汤匙
藏红花1撮
丨做法：
1、青虾洗净，去头后剪开后背虾壳，挑出沙线。贻贝洗净备用。黄洋葱去皮切碎。3瓣蒜去皮切碎备用。法香切碎。
2、红菜椒和3瓣大蒜用小火烤至表皮焦黑内芯软烂，去掉黑皮，加面包屑和少许橄榄油放入石臼捣压成泥并搅拌至顺滑。
3、深锅里注入油，中火加热至四成热，放入洋葱碎和蒜碎炒香变色，注入加高汤，调入番茄酱。如果家里有藏红花也可以在此时加一点。烧开锅中的汤汁改成小火炖20分钟。
4、加入虾和贻贝煮熟。捞出虾和贻贝放入汤碗，把汤汁过滤一下也装入汤碗，加入菜椒泥并点缀法香碎和藏红花即可。
● 菠萝咕噜肉
酸甜红火的传统菜，在任何餐桌上都会成为很受欢迎的角色。

丨用料：
梅肉300g、菠萝80g、红菜椒1/4个、鸡蛋1枚、蒜2瓣、生抽1汤匙、绍兴黄酒1汤匙、白胡椒粉少许、白醋2汤匙、白砂糖2汤匙、番茄酱2汤匙、生粉1/2茶匙、水淀粉1汤匙、油适量、干面粉适量、盐1小撮
丨做法：
1、梅肉切成50px见方的小块，菠萝和红菜椒也切成相当的小块。鸡蛋磕入碗中打散。蒜切碎。
2、肉块放入碗中，加入黄酒、生抽、盐、白胡椒粉、生粉抓拌均匀，腌渍20分钟。
3、炒锅中注入较多的油，中火加热至五成热，把肉块取出，先蘸一层蛋液，再蘸一层面粉，逐块滑入油中，炸至微黄捞出，待油温升高至6成，重新放入油中复炸至金黄，控干备用。
4、炒锅留底油，大火烧至五成热，投入蒜末煸香，然后放入番茄酱炒出红油，加白醋、白砂糖和小半杯水煮开，把菜椒和菠萝块放入锅中煸炒，随后调入盐，淋上水淀粉勾芡，最后加入肉块翻炒均匀出锅。