越来越扁...



事实上，像番茄这种水份多的食物万一冷冻起来，水结冰体积变大，会破坏食物的组织。此外在退冰之后还可能变得烂烂的……





就像这样不断的干瘪下去，彷佛人们从大胖子瞬间甩肉下，导致皮肤变得异常松垮。



当然变成这副模样的番茄，在口感上变得比原本的更没有弹性，宛如是在吃颗熟烂的柿子一样，烂烂的。



不过这种番茄冰冻法对于快速剥皮可是很有效的，不少厨师、婆婆妈妈准备用来炖煮番茄的汤头、或是番茄酱前，会先把番茄放置在冷冻库里面冰着， 等要料理前直接拿出来冲冷水，就可以快速剥皮，而且被冰透的番茄果肉一入热烫的高汤里更是一煮就化开入味。



看到这里，是不是有学到了一项新的厨艺料理啦，针对番茄去皮这项任务，以后剥皮可以不用先热烫、放冰水啦~