日前，广东顺德地区查获了多起制造有毒牛百叶案，有数千斤之多，黑心商贩用烧碱和双氧水浸泡百叶，起到增重和漂白的效果，但这种百叶含有砷、重金属等多种有毒有害物质，会损坏人的神经和骨骼。

据《珠江商报》12月18日报导，顺德地区杏坛、均安、伦教等地查获了数千斤毒百叶。这些加工有毒百叶的作坊一般选在人迹稀少的出租屋内，卫生情况相当恶劣。

黑作坊用氢氧化钠（烧碱）和双氧水浸泡百叶，烧碱可以让牛百叶加重，1斤可以浸泡成2斤，甚至3到5斤，双氧水可以让牛百叶显得更白，卖相更好看。而这两者都是有毒物品。

具体做法是将烧碱稀释成溶液，放入大桶内，将牛百叶放进去浸泡约12小时，等其发胀后，再捞出用清水冲洗。这样，牛百叶就变得又硬又脆。因双氧水可以增加食物重量并提升色泽和韧性，使“口感更好”，所以浸泡的时候会再加点双氧水漂白。

因为工业双氧水含有砷、重金属等多种有毒有害物质，可损坏人的神经和骨骼，所以这些商贩自己从来不吃自家水发的产品。

羊城晚报消息称，经过检测，被查获的这批有毒牛百叶甲醛严重超标，甲醛含量高达61mg/kg，属于有毒有害食品。

《深圳商报》介绍说，一般来说，双氧水浸泡后的水产品肉质变得绵软，颜色发白，食用时口感变脆；使用烧碱发的水产品外观有嫩、胖、白等特点，入锅后易缩小或化成渣。因此，水发食品如果颜色过白且体积大，应避免购买和食用；购买时还要检查其是否有刺激性的异味；看是否手一捏食品就很容易碎。