美国癌症协会权威发布：三十一条防癌指南 2

16. 橄榄油能预防癌症吗?
橄榄油是奶油的健康替代品，可降低心血管疾病发生。与癌症无显着相关性。

17. 有机食品与癌症有何关系?
有机食品指无杀虫剂和人工基因改变的植物类食品，与癌症无显着相关性。

18. 杀虫剂和除草剂致癌吗?
尽管这些物质有一定的毒性，但目前大量研究结果并未能证明其有增加癌症发生的风险。

19. 糖精致癌吗?
答案是否定的。动物实验研究确实表明大剂量糖精可以引起大鼠膀胱结石形成进而导致膀胱癌，但并不引起人类的类似病变。美国国家毒理学研究机构已将其从人类致癌化学物质名单中去除。

20. 饮食高含盐量致癌吗?
在习惯大量食用盐腌制食品的某些国家和地区，胃癌、鼻咽癌和喉癌发生率较高，但在日常饮食中适量用盐并无致癌的危险。

21. 硒可以降低癌的发生吗?
硒是一种矿物质，有抗氧化作用。动物实验显示其可以降低肺癌、结肠癌和前列腺癌发生率。但尚无严格的研究结果。不提倡大量食用其添加剂，若食用每日则不要超过200微克。

22. 豆类制品能否降低癌症的发病?
豆制品是极佳的蛋白质来源和肉类替代食物，但与降低癌症发生风险尚无确切因果关系。由于豆类含有类雌激素物质，乳腺癌患者应避免过量食用，或食用人工制作的丸剂、粉剂等食物作为替代品。

23. 过多食用糖对身体有何种危害?
过多食用糖可导致肥胖、糖尿病等，间接引起癌症发生率增高。所以，建议尽量减少食用糖和含糖量极高的糖果、糕点及饮料。

24. 复合维生素和矿物质补充丸剂有降低癌症发病的作用吗?
这类物质并无抗癌作用，天然食品是摄取这些物质最好的来源。即使服用这类丸剂，也应遵照医嘱，不可超过每日规定的剂量。

25. 茶可防癌吗?
动物实验显示茶(如绿茶)可降低某些癌的发生，但尚无研究资料确证。

26. 新鲜、冷冻和罐装蔬菜及水果营养有差别吗?
新鲜蔬菜和水果营养最充分，大量食用有降低口腔癌、食管癌、胃癌、肺癌和结直肠癌发生的作用。以微波炉和蒸熟的烹饪方式保存营养成分最佳。提倡大量并多样化食用蔬菜和水果。但目前并无结论显示纯素食有显著降低癌症发生风险的作用。纯素食者应注意添加维生素B、锌和铁剂，这对于儿童和绝经前妇女尤其重要。

27. 维生素A降低癌症发生吗?
并无确切结论。而事实上，大剂量维生素A会增加吸烟者发生肺癌的风险。

28. 维生素C降低癌症发生吗?
食用含大量维生素C的蔬菜和水果有防癌作用，但服用单纯维生素C片并无效果。

29. 维生素D降低癌症发生吗?
流行病学资料显示其对结肠癌、前列腺癌和乳腺癌的发生风险有一定降低作用(尚无随机对照研究)。建议通过平衡饮食来获取维生素D，并且避免过多暴晒阳光。每日食用维生素D剂量在200~2000毫克范围。

30. 维生素E降低癌症发生吗?
维生素E是有效而强力的抗氧化剂，有资料显示其可降低吸烟者前列腺癌的发生率。但其它效用尚无确定的研究结论。

31. 水、果汁可以降低癌症的发生吗?
大量饮水可冲淡膀胱内尿及所含毒性物质的浓度，从而降低膀胱癌发生，甚至有资料提示对预防结肠癌也有益。建议每日饮用至少8杯水。注意：果汁可以提供大量水分和营养物质，但其含纤维很少，所以不能以果汁取代食用蔬菜和水果。