中华素称礼仪之邦，在社会交往中，有着众多的社交礼仪，尤其是在待客的时候，务必要谦和有礼，给宾客以宾至如归的感觉。传统的拜访、待客之礼比现在的要复杂得多。



准备篇

良好的待客环境也是对客人的一种尊敬，尤其是在宴请宾客时，必须在客人来到之前，将庭院打扫干净，将房间收拾妥当，力求给客人留下美好的印象。



1.首先要从上到下打扫厅堂。如果是冬天则还要铺上地毯。在厅堂四面挂红绸，在天花板上挂彩灯，这种礼节只在宴请十分贵重的客人时才会用到。

2.厅堂正中挂上《辈辈封侯图》以及对联，表达对客人的美好祝愿。

3.座椅用太师椅，冬天在上面铺锦绣座褥，夏天则铺凉席，然后将桌椅按照宾客多少摆好。

4.收拾停当后，在书画下面的高桌上摆放香炉烛台，也可以在花瓶中插上时令鲜花。

收拾完毕，整个厅堂顿时显得高贵儒雅，弥漫着迎客的隆重气氛。

迎客篇



迎客：贵客来到，主人要出门甚至到村口迎接，以示尊重。双方见面要打拱手礼。

进门：主人侧身请客人进门，客人则请主人先行。碰到院内的台阶时宾主也会谦让一番。对于贵客，主人往往侧身相迎，甚至在客人前面倒退着走，把客人引进屋。请贵客入座前，主人还要拂拭坐席上的灰尘，然后恭敬地请坐。

拥彗之礼：“拥彗之礼”以前由仆人来做，现在则是家庭主妇的责任。手持扫帚在门口迎接，表示房间已经打扫干净。如果是特别尊贵的客人，主人还要到郊外远迎，以示尊敬。

入座：进入厅堂后要请客人上座，客人也要谦让一番。上座一般是正对大门的座位，如果不正对大门则以面东一侧为上座。其下右尊左次。客人在入座前照例又要谦让一番，然后才能入座。

礼物：客人初次拜访要送上礼物，礼物都不可当面拆开。古代称“贽”。

上茶：茶杯有托有盖，直接放入茶叶后用开水冲泡，再盖上碗盖，让茶充分泡开，然后由家庭主妇端出。然后主人离座接过茶碗向客人敬茶。客人站起双手接过茶碗，以示感谢。

饮茶的讲究：饮茶时不能发出声音，放置茶碗时也要轻轻放下。主人先请之后客人才能饮茶，不能随便乱喝。一般只喝两道茶，当主人第三次端起茶碗时，就说明客人该走了。

茶点：喝茶之后，主人还会奉上茶点。茶点一般是龙眼羹、莲子羹等。

宴饮篇



酒桌摆设：宴请客人，迎接奉茶如前所述，奉茶之后，请客人到书房叙话。这段时间内，主妇要迅速在厅堂摆好桌席。

饮酒：入席后，主人要拿过酒壶，给每位客人斟上酒，然后一起干杯。倒酒时杯子要拿正，防止“歪门‘斜倒’，‘杯壁’下流”，一般倒八九分满。主人先干为敬，并将喝完的酒杯外倾出示客人，然后客人再饮。

上菜：喝第一道酒之后上菜。先凉菜后热菜，各种菜的摆放位置也很有讲究。每次上菜客人都要站起施礼，而主人则会马上示意他们坐下。

敬酒：酒席上，主人要不时劝菜劝酒，活跃气氛。一般主人先敬各位宾客，然后宾客回敬主人，相互痛饮。

洗手：酒足饭饱之后，主人请客人离席，到一边一次洗手。这时主妇要将桌子收拾干净。

回千：客人洗手之后回座，主人摆上茶水以及回千[也就是饭后甜点]。食用回千之前，主人还要依次向客人劝一次酒。

送客：客人起身告辞时，主人一般要婉言相留;如果客人执意要走，主人就应该起身送客，一般要送至门口，重要的客人甚至要送到村口、路口。