【看中国2019年3月6日讯】松露被誉为“餐桌上的钻石”。中华民国行政院农委会林业试验所(下称林试所)3月5日发表在南投溪头发现的白松露，不仅是台湾首见，更为世界新种！直径长达3公分，被命名为“深脉松露”。

台湾原生的白松露：“深脉松露”

据《CNA》和《LTN》报导，林试所费时4年多，终于找到台湾原生的白松露“深脉松露”，并在国际期刊上发表。因为这种松露香气迷人，堪称是台湾第一！

林试所指出，市售白松露1公斤要新台币60几万元，且多依赖进口。3月5日，林试所召开记者会发表新种“深脉松露”，并公布推展研究成果。

林试所表示，将研究稳定繁殖菌丝及栽种技术，预计10年之后，转及商业生产。希望有兴趣的企业、民众一同来参与，推动台湾第一个正式发表的白松露的利用及开发。

林试所的副研究员傅春旭表示，计划萌生于一群跟他一样怀著热忱的学生，并展开寻找台湾本地松露的行动。他的学生补充，2014年起，他们陆续找到了5种新种的真松露，包括：台湾腔块菌、云杉松露、深脉松露、小西氏石栎松露，以及台东松露。

其中，深脉松露是2017年于南投溪头地区的油杉根圈土壤找到的，一共找到10几颗，白色。由于孢子脉络很深，形成明显特征，因此才命名“深脉”松露。因其气味特殊、穿透力强且浓郁芬芳，所以被选择来展开人工培植技术的开发。

相较于过去曾发现的“云杉松露”约0.2至1.5cm，林试所表示，深脉松露的子实体直径可达3cm！具有更高的经济价值。且由于深脉松露数量稀少，是属于身价昂贵的白松露。

国际注目，加紧研发

林试所的所长张彬说，新发现的原生种深脉松露（学名为Tuber elevatireticulatum）已经发表在2018年10月29日中研院所发行的国际期刊（季刊）Botanical Studies。

傅春旭的学生说，此研究发现也将投件至MYCOTAXON、MYCOSCIENCE等国际期刊。

林试所指出，深脉松露的发现也引起国际注目，纷纷关注它未来研究的新动向。目前林试所与中研院等单位正展开深脉松露的全基因定序，以及香气调控基因的研究，希望解开台湾本土的白松露的秘密并且促进未来的开发利用。

为了避免失去此珍贵物种，林试所目前已协调台大实验林管处进行后续的生育地管理及监测。因深脉松露的生育地位于人来人往的游乐区中，环境更容易遭受人为破坏，使得研究人员不得不加紧研发脚步。

傅春旭表示，接下来预计完成深脉松露的人工生产技术研究，包含实验室与林地两处。

傅春旭的学生补充，自然界的孢子发芽会长出菌丝，而实验室中则是把松露子实体分离，以组织培养培育菌丝。但这样做的成本太贵，所以得让菌丝进行细胞分裂，产生新菌丝。可菌丝继代过程进行多次后，活性会减弱，因此要研究出能稳定继代产出菌丝的温度、光照和培养基配方。

林地部分的人工生产技术研究，则是让菌丝种在树根中，稳定长出松露子实体。这通常要长8年，傅春旭补充，已计划在林试所六龟研究中心的多纳、凤岗这2个苗圃进行。最快10年之后诞生人工生产松露的产业技术。


转自《看中国》