6、糖



想要调和酸味的菜肴汤羹

如醋熘菜肴、酸辣汤、酸菜鱼等

可以加入少量糖

味道变得格外可口清甜

否则，烹饪出来的菜寡酸不利口

7、料酒



腌制肉类鱼类为时加一些料酒可以起到去腥的作用

不喜欢吃鸡蛋的朋友

在蛋液中加少许料酒可以去腥提香

吃起来就不会有腥味啦

8、蚝油



耗油适合烹制多种菜肴

如蚝油牛肉、蚝油生菜、蚝油荷兰豆等

还可调拌各种面食、涮海鲜、佐餐食用等

常用调料先后顺序：糖→酒→盐→醋→酱油→味精

二、酱料



1、番茄酱

番茄酱是鲜番茄的酱状浓缩制品

不添加调味剂

常常用在鱼、肉等食物中

可以起到增色、添酸、助鲜的作用

如糖醋鱼、糖醋排骨、锅包肉、披萨等

2、豆瓣酱

豆瓣酱是蚕豆、食盐、辣椒等酿制而成的酱

是各类炒菜、凉菜、面食的绝好调味佐料

3、芝麻酱

芝麻酱是一种芝麻粉末调制的酱料

可以直接食用或者作为凉拌调料

常见麻酱菠菜、麻酱凉面、麻辣烫或火锅的蘸料

4、甜面酱

以面粉为主要原料

经制曲和保温发酵制成的一种调味酱

甜中带咸，又有酱香和酯香

适合烹饪酱爆和酱烧菜

如“酱爆肉丁”等，还可蘸食大葱、黄瓜、烤鸭等菜品

味道棒棒哒

5、沙拉酱

沙拉酱常见的有千岛酱、蛋黄酱、油醋汁等

可以拌食沙拉、制作三明治等

在西餐厅比较常见