人类对淀粉的爱源远流长，这是光，这是电，这是不可替代的能量。嗯好的，我们今天要说的其实是煎饼。

全球各地的人都在不约而同地做着一种类似的食物——面粉混合鸡蛋煎炸好的饼，要不然裹些肉，要不然蘸些酱，或者就着新鲜水果一起吃，或者混搭个果酱，要么是咸口，要么是甜口。

显然，人类的想象力都用在了拓展淀粉的各种吃法上，当然成果也是显著的，看看下面这几种，有机会你都可以找来尝尝。

注意，这里讨论的主要是煎饼，不是披萨那种意大利大饼，所以肉夹馍，窝窝头之类的就不在这个清单之列了。

1.南亚 ，Dosa



Dosa 是以扁豆糊加发酵米、水调配而成的米糊，放置在大型铁板上煎烤，制成香脆的薄饼，包上辛香的土豆泥，然后蘸着椰子酸辣酱、泡菜、西红柿扁豆酱等馅料吃。在南印度常被当做早餐。

2.埃塞俄比亚和厄立特里亚，Injera



Injera,是埃塞俄比亚的一种薄软饼。主要材料是 Teff 面粉，Teff 是种无筋面粉，通过 2-3 天长时间的发酵，成为发酸的面泥。最后摊成薄的软饼。

手抓菜“Wot”有鱼、羊、鸡、牛和素食为主，配上不同的配餐和 Injera。

吃的时候，在 injera 饼里掰一小块，用这块饼从盘子里夹一点菜，一起放到嘴里。一般盘菜底下还垫着一张 injera，要把盘底的那张饼吃完了，这一整餐才算吃完。

3.奥地利，Kaiserschmarrn，又叫皇帝松饼



如今是奥地利的平民甜点，正如她的名字，皇帝松饼有着奥地利皇室的高贵血统，一口一个的面包，沾上杏子果酱食用味道更佳。

4.摩洛哥，M’semen



     摩洛哥松饼，由粗粒小麦粉制成，有甜的、辣咸的味道。薄饼抹上黄油或是再加上辣味的碎肉或是蜂蜜吃，常常做成卷饼的形式。

5.意大利，Farinata



Farinata 源自意大利西北部的热那亚，是由鹰嘴豆面粉、水和油做的美食，放在燃木烤箱上用铜锅烤熟。表面呈金黄色、香脆可口，里面酥软。在和好的面粉里加入迷迭香或是琉璃苣亦或是切成薄片，做成不同的风味。这种饼在法国南部也很流行，法国人叫它 socca 。