新鲜猪肝



有的人喜欢吃“鲜嫩”的猪肝，在烹调时，会将鲜猪肝急速炒一下就食用。其实这样做的隐患很大：我们都知道，猪肝是猪最大的解毒器官，各种有毒的代谢产物在肝中聚集，如果加热不彻底、不充分，可能造成一些有毒物质的残留，人进食后可能诱发疾病。其次，急速烹炒难以杀灭猪肝内的某些病原菌或寄生虫卵，从而导致进食后损害人体健康。

新鲜海蜇



新鲜海蜇的刺丝囊内含有毒液，毒素由多种多肽物质组成，必须用食盐、明矾腌，浸渍去毒滤去水分，方可食用。另外，海蜇也和其他海产品一样，很容易受到诸如嗜盐菌等细菌的污染，食用凉拌海蜇丝就可能引致细菌性食物中毒。生拌海蜇丝凉菜美食务应认真处理，操作过程中要注意卫生，做好防蝇、防尘、防污染等工作，最好是切丝之后再用凉开水反复冲洗干净、晾干，以预防食物中毒。

新鲜茶叶



刚采摘制成的春茶中，含有活性较强的鞣酸、生物碱等物质，若大量饮用，能使人的神经 系统极度兴奋，似醉酒一般地出现血液循环加快，心率加快，使人感到心慌。因此，应注意饮新茶不宜过浓、过量，最好能放置一段时间，待茶中的多酚类物质部分 氧化后再喝。