日本大米在中国火了

最便宜的日本大米七十多块一公斤，是国产大米的十倍，日本新泻县产的越光牌大米一百五十元一斤，有土豪花一千五百元买了十斤，甚至有“免冲洗特别栽培”的越光米代购标价七百块一斤，可谓天价，日本米成了中国人的奢侈品。

回想八、九十年代，中国人抢购日本电器，日产电视机、洗衣机、微波炉等风靡一时，出国者凭在外证据一年可买两大件。当时，中国用农产品和矿产原料换取日本电器，是落后农业国和先进工业国的贸易，符合两国的国情。然而，世事翻覆，二十年过去，竟然是日本向中国出口大米了！如果沧海桑田，中国进化成“工业国”，日本倒退回“农业国”，倒值得庆幸。惜乎我们的桑田不争气，尽出毒大米，国人食得惶恐不安，成全了“不用杀虫剂，没有重金属污染”的日本大米，又因供量有限，便物以稀为贵了。

作为从小吃米长大，又吃过几年日本大米的人，说到吃米不由感慨，论及中国大米劣在哪里，日本大米又好在何处唯有哀叹。

吃黄糙米长大

我从小吃米，吃的是黄糙米，吃了三十年。那可不是时下受健康理念推崇的粗加工糙米，而是计划经济下的特殊“米种”。

一九五八年全国搞大跃进，工农业按毛的圣旨办，工业“以钢为纲”，搞出个全民炼钢的闹剧；农业“以粮为纲”，许多适合种花生的沙地、种水果的坡地都改种粮食，结果只能低产劣质。本是鱼米之乡的江南等地，到了文革掀起种“革命稻”旋风，把一年一季的稻田改成双季稻，再加一季小麦，一年三熟。且不说一块地肥力有限，种三季稻麦哪能高产，农民们多费一倍劳力，在炎夏的毒辣日头下双抢（抢收抢种），两季稻的亩产不过比单季稻多百把十斤，但口感无法和单季稻相比。农民们明知劳民伤财也敢怒不敢言，谁反对种“革命稻”就是反革命，只能私下戏称“三熟稻”为——热煞、忙煞、苦煞的——“三煞稻”。

上述的各种稻米当年还上不了市。为了备战备荒时刻准备打仗，收割下来的稻麦先放进粮仓，替换出贮存了一两年的旧粮供应城市，形成恶性周转。市民买到手都是老陈米，煮出来的饭粒粒开花，吃到嘴里是粗糙的粉状，遑论黏性。最不堪的是，米粒表面还附着一层黄垢，人称黄糙米，黄垢过厚的米粒还带着淡淡的霉味，淘米时得用力搓才能洗去。

到了所谓的“三年自然灾害”期间，黄糙米也吃不上了。不仅配给的定量减少，米为主食的南方城市也要搭配一半的面粉和番薯等粗粮。多年后城里人才明白，就在他们抱怨黄糙米减量时，辛苦耕种公粮的各地农民自己活活饿死了三、四千万。事实上，从一九五三年实行粮食统购统销后农村年年有人饿死，直到文革后的八十年代，全国多数地区的农民仍然在半饥半饱中度日。

环境污染产毒大米

长年挨饿的农民们忍不了了，由安徽小岗村发轫，农民自行开展承包责任制，在安徽和四川的领导人万里、赵紫阳等人的支持下，农民们自主耕种，生产力大幅提高。在“要吃米找万里”“要吃粮找紫阳”的呼唤声中，经过几年推广，人民公社逐步瓦解，多数省份的农民才基本解决温饱问题。

然而，好景不长，一九八九的天安门坦克中断了中共的改革进程。此后，政府扼杀一切政治改革的诉求，把任何不满和反抗都消灭在萌芽状态，同时，官员以加快经济改革的名目，乘机化公为私鲸吞国家财产，身体力行“闷声发大财”。“君子之德风，小人之德草。草上之风，必偃。”惨遭文革蹂躏的社会风气尚未扭转，又百上加斤地受到更严重的毒化，社会道德失范，人们良知丧尽，行业不守规则，导致各类“毒品”事件层出不穷，毒奶粉、毒蔬菜、毒水果横行天下；老鼠“羊肉”、注水猪肉、激素鸡肉泛滥成灾，甚至出现了匪夷所思的人造鸡蛋。最严重的是，日积月累的工业污染破坏了绝大部分土壤和水源，加上为增产过量施用化肥和农药，使中国的稻米普遍重金属超标，尤以强致癌的镉含量为最。素有“湖广熟天下足”盛名的湖南，稻米产量占全国百分之十六，如今也是非铁金属产量最高的省份之一，因大规模无序开发造成严重的重金属污染，鱼米之乡成了“有色金属之乡”，稻米样本的镉含量超过国家标准二十一陪。

中国环保部和国土部的最新数据显示，全国土壤污染超标率近百分之二十，全国土壤中的镉普遍增加，西南和沿海地区增幅超过百分十五，华东、东北和西北地区增加百分之十到四十，可见镉大米遍布全国，难怪人们不放心国产米，有钱的都去吃日本米了。

日本为何能产优质大米

那么日本大米好在哪里？如果追根寻源，毋庸说，就像日本使用中国汉字，日本的稻谷也是几千年前直接从中国或转由朝鲜引入，因气候等方面因素，中日朝三国主要种植和食用有黏性的大米，有别于越南泰国等东南亚国家主产的籼米。

八十年代末去日本，第一次在借宿处吃日本米饭，因与自己在中国吃的反差太大，端起碗竟一时不忍下口，先观赏起来。米饭雪白，晶莹澄亮，粒粒分明，饱满结实。慢慢用筷子撮一团送进嘴里，细细咀嚼，顿时满口醇香，嚼动间，感到不同于粘牙糯米的爽滑的粘力，带着隐隐的弹性和韧劲，饭粒嚼成糊状时释出一股淡淡的甜味。平生第一次吃这样可口的米饭，也第一次明白米饭可以如此甘美，不必下饭的小菜也可以吃两碗。饭后，我忍不住去看装在袋里的大米，抓一把托在掌心细瞧，近似圆形的米粒，因为水分足，看上去几乎透明，仿佛是一颗颗微小的珠玉，濡润玲珑，吃这样的米煮出来的饭，夸张点堪称是艺术的生活了。

这样的米做出来的寿司更好吃，也只有这样的米才能做出好寿司。一九九三年，日本因夏季超低温造成稻米歉收，政府借机开放此前无法通过的进口米政策，负有盛名的泰国米随之涌入，不料却遭到日本人冷遇。没黏性的泰国米别说做寿司，做饭也难以下口，超市只能分小袋搭送给顾客。

日本能产出这样的好大米，靠的是政府的政策到位。七十年代，日本跨入工业化国家的行列，百姓的生活水平大幅提高，优质大米供不应求，政府及时扩展良种稻米产区，出钱补贴稻农淘汰劣质稻米的种植，此后，全国近百分之四十为越光稻米。为保证稻米的安全性，农林水产省限定农药和无机肥料的施用品种，禁止销售含有违规农药残留物的大米。中国目前大米镉含量的标准为每公斤零点二毫克，日本一九九七到一九九八年间稻米的镉含量平均仅为零点零六毫克，近年日本推广有机肥料种植，不使用农药杀虫除草，使稻米更趋天然健康，是中国人追捧日本米的主因。

毒大米和船坚炮利

何止日本大米风靡中国，从奶粉到纸尿裤，还有电饭锅、陶瓷菜刀、保温杯、药品、电动牙刷、剃须刀及至马桶盖……从吃的到拉的，各类日本产品都在中国热销，中国游客一到日本就去商场抢购，每次都把店家的马桶盖买空。马桶盖还好，日本可以加紧生产应付中国人的需要，而撮尔小国生产的稻米有限，日本全年出口的稻米不到四千吨，对于年消费近一点四亿吨的中国即使全部拿来也是杯水车薪，也解决不了中国的毒大米问题。

这就是中共治下中国人的宿命，不是吃不饱就是吃不好。但每当西方国家和中共谈人权时，中共领导人就恬不知耻地宣称：“以世界上百分之七的土地养活四分之一（或五分之一）的人口”；“中国人首先要解决的是生存权”，诸如此类，说穿了都是不把中国人当人的鬼话。如今，放任各种有毒食品肆虐，更是不把人当动物了。

可悲的是，逆来顺受的中国人，以能够去外国抢购食品用品为荣，却不以在本国买不到合格产品为耻，更不去争取自己的权益，为改变背德的政府和制度抗争。联想到几年前配合政府参加“抗日”游行的愤青，不知他们是否加入抢购日货的“哈日”潮，抑或忍辱负重一如既往地坚定反日，甚至参加部队为准备夺取钓鱼岛而战。可惜，中日真的开战，船坚炮利倒不缺，中共为了保政权一直在和美日军备竞赛，但平时吃毒大米，病时服劣质药的战士，到鏖战的关键时刻，再勇猛也是心有余而力不足，到时，除了重演甲午战争的悲剧还有其他结局吗？

《争鸣》2015年5月号