巧克力饼干

文︱山平

动手做，会发现做饼干很容易，只要备妥食材，预热烤箱，半小时就完成。

食材
蛋黄：1个
奶油：70g
低筋面粉：150g
水滴巧克力：2匙
调料
细砂糖：50g

做法：

混合搅拌材料
奶油室温软化，加糖和蛋黄搅打均匀；加入过筛过的面粉和水滴巧克力，轻轻拌合成面团。过程中不要过度搅拌与揉制，以免面团出现弹性，少了酥脆口感。

面团分割塑形
冰淇淋勺子用来分割饼干面团，方便又均匀。面团分割后轻轻塑形搓圆。烘焙纸刷上一层薄薄的奶油，将圆球均匀的排列在纸上。烤箱以170℃预热10分钟。

家用小烤箱烘烤
面团送进烤箱之前用手或汤匙面轻压成饼状；面团进烤箱烤10分钟后，上盖锡箔纸续烤5分钟，出炉放凉即可。盖锡箔纸是避免饼干上方直接受热过久烤焦。