鸡精



烹饪素菜时，可以放一些鸡精调味

要在将出锅时放入

荤菜就不必要放鸡精啦

做凉拌菜时应先溶解鸡精再继续下一步

4、酱油


老抽



老抽主要是起上色提鲜的作用

尤其是做红烧菜或者是焖煮、卤味时

生抽



生抽主要用来调味，适合做凉拌菜

颜色清爽，味道清香

区别

把生抽和老抽分别倒入白色瓷盘里

看看颜色

生抽是红褐色的，浓度比较稀

而老抽是棕褐色并且有光泽，浓度较浓稠

5、醋



解腥：烹鱼时，加入少许醋，可去除鱼腥

祛膻：烧羊肉时，加少量醋，可解除羊膻气

防黑：茄子加少许醋一起炒，茄子颜色不会变黑