莎莎酱 酸甜辣 好滋味
莎莎酱salsa本来是西班牙文，是酱汁sauce的意思。而今，在英文世界中的salsa，是指墨西哥料理中常用的酱料。莎莎酱主要的原料是西红柿和辣椒，搭配不同的蔬果香料，成为丰富多样的莎莎酱口味。看中国美食版特推荐3款人气莎莎酱，欢迎读者试着动手做做看，体验一下做法简单、滋味丰富的莎莎酱魅力。做出在地风味的莎莎酱
令许多人难忘的墨西哥风味的莎莎酱，必须使用当地食材包括西红柿品种、辣椒、香菜、调味料等等。如果不易取得墨西哥产地食材，就使用自己当地的类似食材，调配自己喜欢的味道比例，做出属于自己的莎莎酱口
西红柿莎莎酱
食材
新鲜西红柿2颗、洋葱半颗、墨西哥辣椒适量、蒜头、香菜（芫荽cilantro）15g、青柠檬汁适量、孜然粉（Cumin）1茶匙、盐适量。
作法
1.西红柿、洋葱切丁，辣椒去籽切细末，蒜头切末，香菜切末备用。
2.将所有食材混合，挤入柠檬汁，加盐、孜然粉，搅拌均匀，试试味道，在酌量添加调味料。
3.静置一会儿，让食材调味融合，即完成西红柿莎莎酱。
美味祕诀
1.直接吃混合的切丁食材，口感较有层次，清新爽口。多一道功夫将所有食材打成泥，当沾酱或酱汁，也有不同风味。
2.处理莎莎酱辣、酸食材，须避免以手接触眼睛，或戴上料理
牛油果莎莎酱
食材
牛油果2颗（每颗约500g）、西红柿2颗、洋葱半颗、墨西哥辣椒适量、青柠檬汁适量、巴西里15g、盐适量。
作法
1.选购成熟的牛油果，剖开牛油果后，挖出果肉，再切成小块，压成泥。
2.洋葱、西红柿切丁，辣椒去籽切细末，巴西里切末备用。
3.将所有食材混合，加上盐、柠檬汁，搅拌均匀，即完成牛油果莎莎酱。
4.如果要做给小孩子吃，可以酌量添加美乃滋，多一点甜甜滋味，也许小孩会更喜欢。
美味祕诀
1.牛油果切开后会氧化颜色变深，加上几滴柠檬汁，可以防止果肉变色。
2.欲降低生洋葱的辛辣感，可先将洋葱丝泡在冰水里半天再切
芒果莎莎酱
食材
芒果（果肉大约300g）、洋葱1/4颗、墨西哥辣椒适量、姜汁适量、青柠檬汁适量、新鲜罗勒15g、黑胡椒盐适量。
作法
1.选购成熟的芒果，切出果肉，切小块，大小随意，一致即可。
2.洋葱切丁，辣椒去籽切末，罗勒切碎备用。
3.将所有食材混合，加上黑胡椒盐、柠檬汁、姜汁，搅拌均匀，即完成芒果莎莎酱。
美味祕诀
1.芒果有较高的甜味，可以平衡辣椒辣味，可多加辣椒增加香气。
2.水果莎莎酱除了选用芒果，也可以用凤梨、西瓜等热带水果取代，水果莎莎酱不仅可以入
面包片搭莎莎酱〈搭配牛油果莎莎酱〉
食材
牛油果莎莎酱、面包。
作法
1.准备法国棒子面包切片，或是吐司面包，视喜好决定要不要烤过。
2.上桌前，在面包上抹上牛油果莎莎酱。
美味祕诀
1.增加食材丰富性，可在莎莎酱上再铺上嫩炒蛋、煎培根碎片或新鲜西红柿切片一起食用，口感更丰富，也很对味。
2.牛油果莎莎酱也适合用来清冰箱，整理冰箱可用食材，例如肉类或蔬菜，切丁炒成干料，搭配牛油果莎莎酱，做成三明治或用卷饼卷起来吃，口感丰富润滑，让冰箱剩余食材美味变身。