高端享受 体验英式午茶
文:李以恩 图: Thinkstock午茶种类
女性们对于精致的三层盘美味又好看的甜食几乎是无法抗拒，多数的女性对于优雅的午茶总是有一份特殊的喜爱与憧憬。
而午茶的种类可以依照风味以及产地来作区分：
最主要以产地区分的有阿萨姆、锡兰、大吉岭。色泽重的阿萨姆甜味很重，气味甚似甜甜的番薯，入鲜奶制作成奶茶，相当合适。锡兰红茶则较为温和，但香气口感细腻，搭配柠檬饮用，最为顺口。而带有淡花草香的大吉岭茶，茶色偏明亮却淡雅，可原味饮用，并享有“茶中香槟”的美誉。而混合茶是将不同种类的茶叶混合调配出特殊气味的茶，例如非常受欢迎的葛雷伯爵茶，以锡兰红茶或是中国正山的小种红茶加入香气十足的柠檬精油或五指柑，是果香浓厚且具代表性的混合茶。
玫瑰花茶则也是市面上相当普遍的混合茶类，茶叶取下芽尖，佐以新鲜玫瑰，按比例调和而成，因为色泽比一般茶叶鲜美，加上女性爱花心理，好看又可饮用的玫瑰茶饮，特别受欢迎。
午后红茶的起源
其实，红茶的源头来自中国，而当初英国的东印度公司所引进，在中国收购完茶叶后，便带回英国。这般辛苦费劲、千里迢迢，造就了英国人对于红茶的喜爱。尤其是王公贵族，仿佛上了瘾似的。自当时起，骨董瓷杯内装着英式红茶，优雅啜饮，蔚为风尚。
到了1823年，一位英国的旅游探险家到了印度，发现了新的茶树品种，他尝试将不同茶种交配，并在斯里兰卡（1972年前称锡兰）和印度栽植。在印度，最有名的茶种为阿萨姆（Assam）和大吉岭（Darjeeling）。而锡兰茶（即今斯里兰卡）的名茶则是乌巴（Woba）和汀布拉（Dimbula）。其中印度大吉岭、锡兰乌巴和中国的祈门红茶，并称为三大名茶。
至于优雅的英式午茶，是自17世纪开始。一开始并没有下午茶的概念，只是人们想喝时便冲泡的茶饮。19世纪时，开始兴起一种中餐后、晚餐前果腹的点心时间。欧美人喝茶习惯加糖，有的甚至习惯加牛奶，而点心也特别讲究。此种贵族风尚，是英国贝德芙公爵夫人安娜玛丽亚1840年代所带起。上流社会开始掀起一阵流行，在讲究的沙龙（Saloon）里聊贵族人士的话题，配以上好的茶，这样的社交活动被称之为Low Tea。
而另一种蓝领阶级间流行的，则是傍晚时分饮用的High Tea。高高的高脚椅一字排开在饮料店柜台，其搭配的茶点种类也广泛许多：煎饼、松饼、三明治、水果、布丁等，甚至野味也成为High Tea的佐茶点心。