“美”食骚动 全面禁用反式脂肪
【看中国记者万厚德综合报导】美国食品药物管理局（FDA）将禁用反式脂肪，要求国内食品制造商大幅减用早被视为不健康、甚至致命的这项添加物，新规定可能请制造商减少85%反式脂肪含量，比先前的限制更高。FDA官员评估，新措施每年可减少2万人心脏病发并预防7,000起心血管死亡。目前市面上多种人造奶油、包装零食、烘焙糕点和油炸食物都含反式脂肪。其在技术用途方面，包括让烘焙糕点不会黏在设备上、稳定味道、颜色或风味。
这则最快可能在本周宣布的消息，已然引发美国食品业骚动，此举不但可能让不少吮指美味从此消失架上，还无可避免迫使更多食品改变制程，更换原料。面对厂商因受限技术上的困难所做出的反弹，专家建议改用植物油，例如：椰子油和棕榈油、少量饱和脂肪、单元不饱和脂肪和多元不饱和脂肪混和植物油，这些油在延长保存期限和口感上，都和反式脂肪相似。
美国IJReview网站最近还应景整理了14种美国人民最常食用且可能会在全面禁用反式脂肪后消失的“美味”。