日式咖哩与便当
咖哩与便当日式料理简单可口，选择多样，是亚洲人中意的美食，介绍几款自制家常日式料理，方便带饭一族们。
日式 烤鳗鱼饭
鳗鱼饭是日本夏天的恩物，鳗鱼分品种、时节和烤法。海鳗（日文中的穴子）应当是不能算作严格意义上的日式鳗鱼饭，与河鳗肥厚温醇的口感也相去甚远，但由于价钱实惠，经常作为日本人满足口舌之欲而囊中羞涩时候的替代品。河鳗里面，也有等级之分，高级的鳗鱼料亭会使用野生鳗鱼。口感上，野生鳗骨刺小而易消化，肉质Q弹紧致，虽然柔软但一筷下去整鱼毫不松散。秋冬的鳗鱼最为肥美，而日本人则喜挑夏天清瘦的时候食。
材料:
海鳗两条、料汁1碗、鳗鱼骨汤300ml、生抽2勺、老抽2勺、麦芽糖2勺、白砂糖1勺、盐适量，料酒1勺、蜂蜜适量
作法:
1.准备好两条鳗鱼，将表面黏液去除。
2.将鳗鱼从背部剖开去头去骨清除内脏，洗干净备用。
3.用纸巾或毛巾吸干水分，将鱼皮向下，180度，烘烤至油脂析出表面微黄，中间翻一次面。
4.将烤好的鱼片放到垫了紫菜的蒸格上，水开后蒸约10分钟。
5.制作鳗鱼骨汤，将鳗鱼骨用水汆烫去腥，放入高压锅中，加入2段大葱、1勺料酒、适量盐。和200克水熬成鳗鱼骨汤。
6.熬好的鳗鱼骨汤滤掉杂物。
7.加入生抽2勺、老抽2勺、麦芽糖2勺、白砂糖1勺、料酒1勺、味淋、盐适量、调味。
8.蒸好的鳗鱼放到烤网上，两面刷上料汁，180度烘烤数分钟后刷下一遍。
9.料汁大概要刷3—4次，每刷一次大约烤8-10分钟，直至鳗鱼暗红色，最后薄薄地刷一遍蜂蜜。
10.盖到米饭上，撒少许芝麻，将料汁烧开，浇到米饭上就是香喷喷的鳗鱼饭。
日式 照烧鸡肉饭
照烧，是日本的烹饪方法，指烧烤时在肉的外层涂以酱油、日本米酒和糖，使肉类色泽鲜亮，味道香美。做照烧鸡饭要先将鸡肉剔除骨头，另外，调制照烧酱，用我们家常的料酒、生抽和蜂蜜按一定比例混合均匀就可了。
3.用纸巾或毛巾吸干水分，将鱼皮向下，180度，烘烤至油脂析出表面微黄，中间翻一次面。
4.将烤好的鱼片放到垫了紫菜的蒸格上，水开后蒸约10分钟。
5.制作鳗鱼骨汤，将鳗鱼骨用水汆烫去腥，放入高压锅中，加入2段大葱、1勺料酒、适量盐。和200克水熬成鳗鱼骨汤。
6.熬好的鳗鱼骨汤滤掉杂物。
7.加入生抽2勺、老抽2勺、麦芽糖2勺、白砂糖1勺、料酒1勺、味淋、盐适量、调味。
8.蒸好的鳗鱼放到烤网上，两面刷上料汁，180度烘烤数分钟后刷下一遍。
9.料汁大概要刷3—4次，每刷一次大约烤8-10分钟，直至鳗鱼暗红色，最后薄薄地刷一遍蜂蜜。
10.盖到米饭上，撒少许芝麻，将料汁烧开，浇到米饭上就是香喷喷的鳗鱼饭。
材料:
鸡胸脯100克、生菜1片、小西红柿1至2颗、海苔一片、米饭适量
日式料酒2大匙、生抽2大匙、蜂蜜1大匙、香油适量
作法:
1.鸡胸脯肉备用。
2.用叉子（或牙签）在鸡皮一侧插孔，以防止煎制过程皮缩，同时也利于入味。将鸡胸脯肉用料酒、盐、五香粉抓匀，醃30分钟。
3取一只小锅，将料酒、生抽、蜂蜜、香油混合在一起，中火烧开后关，调制成照烧酱汁备用。
4.生菜与小西红柿洗净备用。
5.平底锅烧热倒入少许油，鸡皮朝下将鸡胸脯肉放入锅中，小火煎至鸡皮金黄翻面，待两面金黄后倒入照烧酱汁，不停的用铲子搅动，以免糊锅，待汤汁黏稠关火。
6.烧好的鸡肉出锅后切块，垫上生菜、海苔，与米饭一起盛入便当盒，食用时再淋上照烧酱汁。
日式 猪排饭
不少平价日本料理店也会提供日式猪排饭，但作法则与中式做法大不相同。日本猪排饭多以炸猪排饭为主流。一般日式猪排饭有两种形式，一种是在一个大碗上放上一块猪排，另一种则是把切好的猪排放在碟子上，和白饭分开。前者多是在日本市面速食店或餐厅见到的猪排饭，多是配以生熟蛋和洋葱在饭上，口感香滑。后者则是在饭堂见到的定食类，配以佐汁进食。
材料:
料猪里脊肉、黑胡椒粉、盐、面粉、鸡蛋两个、面包糠
作法:
1.猪肉用水洗净，抹干，用嫩肉锤或刀背拍松，在肥肉处切几刀，以免肉加热后收缩。
2.锅里油烧热。猪肉撒适量黑胡椒粉和盐，在面粉松滚一下，抖去多余面粉；在蛋液里滚一下，最后沾满面包糠。
3.猪肉在热油里炸至金黄。捞出沥干后切小块。
4.配上米饭、蔬菜和日式猪排酱即可。
自制日式猪排酱
材料:
西红柿1杯、辣酱油3大勺、日本清酒半杯、生抽2大勺、生姜末2小勺、大蒜末2小勺、砂糖1/4杯、日本味淋酱1/4杯
把所有材料放入锅中煮滚，然后用中火煮25-30分钟。盛出晾凉后放冰箱。