从薯条店烧毁看纽约客的专情
一个伟大城市的居民如果只一味追求新的事物，那这座城市的价值将无法被妥善保留。4日下午一场因瓦斯爆炸引起的大火，把在纽约东村的四栋建筑物完全烧毁，其中在纽约相当受欢迎的比利时薯条店“Pommes Frites”也在大火中付之一炬。除了关心因这次意外而受伤，无家可归和两位不幸罹难的民众外，网络媒体看到最多的言论却是悼念Pommes Frites的讯息。
从“没了Pommes Frites，我该去哪里吃薯条”，“一夕之间，我的世界崩毁了”，到“这是一个时代的结束”等，都反应出这家小小不到5坪大的薯条店受欢迎的程度。
不过话说回来，不过就是炸薯条然后多了一些不同沾酱吃法而已嘛，为什么纽约客会对Pommes Frites的烧毁如此哀痛？这就关系到其实大部分纽约客不是外界印象中的那种“喜新厌旧、现实刻薄的大城市居民”。一个伟大城市的居民如果只一味追求新的事物，那这座城市的价值将无法被妥善保留。就好像为什么在台北每隔两个街口就有一家7-Eleven或全家，而在纽约这类便利商店却寥寥可数，与其很制式的“欢迎光临、谢谢光临”这类问候语，纽约客更珍惜在街角熟悉的杂货店 （bodega） 买瓶牛奶时和老板闲聊“昨天洋基队打的得超烂”或“你有没有看星期三的〈美国偶像〉”这种有情感键结的互动行为。
纽约客当然会追求新的事物，但这新的事物必须是真材实料，有独特创意，自然会在短时间内吸引死忠的粉丝，几年前造成轰动的可颂甜甜圈综合体 “cronut”就是最佳例子。即使现在cronut热潮已不像刚问世那样的疯狂，但现在每天早上依旧可以看到等候买cronut的人潮在 “Dominique Ansel Bakery”还没营业前就排起队伍了。这段时间内，也有因为看到这个cronut 风潮起而效仿的甜点店也推出类似的产品，说实话，有的还真的很好吃，但终究还是无法与Dominique Ansel Bakery 的cronut匹敌。喜欢吃cronut的人还是宁愿一早去排队等每天限量的cronut，其他甜点店的cronut也就逐渐销声匿迹了。这也是纽约客的 一种专情。
近几年来，除了原本曼哈顿精华地段已经发展饱和外，所谓“外区，outer-borough”，如布鲁克林和皇后区几个新兴地段也因为房地产业的炒作，房价高涨，间接也大幅提高商家店面的租金。许多屋主抢搭这一波涨势，纷纷在许多餐厅和商店租约到期时候，将房租三级跳，迫使一些原本可能已经在当地营业数十年的老店不是干脆决定关店退休，就是得再找租金较便宜地点，另起炉灶。
当这类消息一传出后，心碎的总是这些店家的忠实顾客，地方民众的惋惜和追悼更会成为媒体讨论的话题。
在纽约跟“Katz's Delicatessen”齐名的犹太人家族餐厅“2nd Ave Deli”在2006年时也是因房租问题，结束了在2nd Ave与东10街口最初店址长达50多年的营业，是当时纽约一大新闻，遍布纽约的忠实顾客无不哀悼这极具代表性餐厅的殒落。不过2nd Ave Deli老板誓言在纽约东山再起，果然在一年多后在曼哈顿中城附近重新开了新餐厅，即使不是在2nd Ave上，还是继续使用这超过半世纪的店名。后来又在1st Ave上开了另一家分店，以前的老主顾，纷纷回笼来享受他们熟悉的犹太美食味道。纽约相当受欢迎的比利时薯条店“Pommes Frites”，只有五5坪大的空间，却深受纽约客喜爱。（Google Map）
纽约客的心其实没有像这个城市给人的印象那样千变万化、捉摸不定。
任何一区的餐厅、酒吧，都会有他的regular（常客）。甚至这个城市的人是很乐意成为那些用心去料里，能够掌握食物美味精髓的餐饮业的忠实顾客，至于服务态度或店里装潢布置可能都是bonus而已。
“只要你能抓住我们的胃，我们是很专情的！”。